Pupelės yra puikus maistingas produktas, iš kurio ruošiami lobio, sriubos, padažai ir salotos. Kai kuriuose receptuose reikia pridėti konservuotų pupelių, tačiau dažniau tai yra džiovintos pupelės, kurias prieš gaminant reikia gerai išmirkyti. Yra trys pupelių mirkymo būdai: ilgasis, greitasis ir greitasis virimo būdas.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Ilgas mirkymas
Tai yra labiausiai paplitęs ir įprastas būdas suminkštinti pupeles prieš virimą. Supilkite reikiamą kiekį pupelių į gilų dubenį ar keptuvę ir užpilkite vėsiu vandeniu trimis pirštais aukščiau pupelių lygio. Pvz., Visą naktį palikite šią formą 8–12 valandų. Ilgai trunkantis pupelių mirkymas iš tikrųjų prisideda prie grūdų daigumo, ir tai gali žymiai sumažinti dujų susidarymą organizme po jų vartojimo.
2
Greitas mirkymas
Šis metodas sumažina pupelių mirkymo procesą iki 1-2 valandų. Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite ugnį, užvirkite. Suberkite pupeles ir leiskite užvirti tris minutes. Pupeles nukelkite nuo ugnies ir palikite karštame vandenyje 1–2 valandas.
3
Greitas virimas
Be abejo, raudonosioms ir baltosioms pupelėms greičiausiai reikės bent greito mirkymo metodo. Tačiau yra receptų ir pupelių rūšių, kurių negalima mirkyti. Pavyzdžiui, šparagus ar šparagines pupeles galima iškart mesti į sriubą ar padažą. Jei esate ant kaulo, galite nedelsdami nusiųsti raudonas arba baltas pupeles į puodą su kaulu, kad būtų galima virti 3-4 valandas. To visiškai pakaks, kad gautumėte nuostabų mėsos sultinį ir užvirintumėte nebaigtą pupelę.
Naudingi patarimai
Stenkitės nepalikti pamirkytų pupelių ilgiau nei 24 valandas. Jei pupelės mirkomos vandenyje ilgiau nei parą, joje gali prasidėti fermentacija, ir tai labai pablogins jų kokybę ir skonį po virimo.
Mirkydami pupeles šaltame nevirintame vandenyje, stebėkite vandens kokybę, geriau naudoti distiliuotą vandenį. Priešingu atveju druskos ir cheminiai elementai prasiskverbs į pupelę ir apsunkins jos virškinimą, todėl ji taps trapi ir kieta.
Pupelėms mirkyti vietoj vandens tinka bet koks alus. Pupelės pupelėms suteiks ypatingą skonį įdomiu atspalviu, kuris idealiai tinka lobio.
Išmirkytas pupeles reikia pradėti virti šaltame vandenyje ant silpnos ugnies, netrukdant ir neskaninant druskos iš anksto. Pupelių sriuba ir bulvių košė yra visiškai pasūdytos po virimo.
Susijęs straipsnis
Pupelių nauda
- mirkyti ar ne pupeles
- Kaip virti pupeles