Kepsninės kvapas verčia sukramtyti dantis į švelnų mėsos gabalą ir, įkvėpus karštų sulčių, įkvėpti medienos dūmų aromato. Mėsos skonis priklauso nuo to, kaip ji buvo marinuota. Kepsnių mėsa turėtų būti geriama tik šviežia, kad kepsninė nepasirodytų sausa ir kieta.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kiaulienos minkštimas
- lankas
- pomidorų pasta
- kefyras
- mineralinis vanduo
- adžika
- raudonas ir baltas sausas vynas
- kalendra (kalendra)
- petražolių
- druska
- raudonieji ir juodieji pipirai
- keptuvė.
Naudojimo instrukcija
1
Kiaulienos minkštimą supjaustykite dideliais gabaliukais per pluoštus, kad būtų patogu mėsą susukti ant iešmelio. Svogūnus nulupkite. Paruoškite indą, kuriame mirkysite kepsninę.
2
Svogūną supjaustykite žiedais. Mėsą ir svogūnų žiedus kepkite puode sluoksniais, svogūnas turėtų būti ant viršaus. Virkite marinatą. Sumaišykite sausą raudonąjį vyną su saldžia pomidorų pasta, įpilkite kalendros, raudonųjų karštųjų pipirų, juodųjų pipirų ir druskos. Supilkite mėsą kepsniams su marinatu ir padėkite dviem valandoms į šaltą vietą. Po dviejų valandų nuimkite keptuvę ir įmaišykite mėsą į marinatą, kad ji tolygiai įsigertų.
3
Svogūnus permeskite per mėsmalę. Mėsą ir svogūnus supjaustykite sluoksniais. Sluoksnius užpilkite adžika, sumaišyta su augaliniu aliejumi. Leiskite valandą pastovėti šaltyje. Suberkite sluoksnius ir palikite mėsą pastovėti, marinuokite.
4
Svogūną supjaustykite dideliais žiedais. Svogūnai turėtų būti šiek tiek mažesni nei mėsa. Į dubenį sudėkite mėsos, svogūnų sluoksnį ir daug žalumynų, kuriuos suplėšėte rankomis, truputį druskos. Taigi, sluoksniuojant visą mėsą, viršutinis sluoksnis turėtų būti svogūnas. Supilkite sausą baltąjį vyną ir padėkite į šaltą vietą marinuoti. 1 valandą prieš mėsos styginimą ant iešmelių, įpilkite daugiau druskos ir įmaišykite mėsą į marinatą.
5
Paguldykite į keptuvę su mėsa, smulkiai supjaustytais svogūnais ir kalendra. Supilkite pomidorų sultis su druska, padėkite marinatą.
6
Į keptuvę įdėkite mėsos ir svogūno, druskos sluoksnį, įberkite karštų raudonųjų pipirų. Nulupkite pomidorus, supjaustytus žiedais, ir užpilkite citrinos sultimis arba vyno actu. Kitus sluoksnius, kol mėsa baigsis.
Atkreipkite dėmesį
Kai turite mažai laiko, galite sumaišyti mėsą su svogūnais, pridėti prieskonių ir 3 valandas užpilti kefyru. Kefyras labai minkština mėsą, neperkepkite, kad mėsa neprisviltų ant iešmelio.
Naudingi patarimai
Marinuokite mėsą mineraliniame vandenyje. Mėsą sluoksniuokite su svogūnais, sudėkite prieskonius, užpilkite mineraliniu vandeniu.
Susijęs straipsnis
8 paprasčiausi būdai marinuoti kebabo mėsą