Sidabrinis karpis yra skani upės žuvis, pagal skonį jis nėra prastesnis nei silkė, nei skumbrė, ypač jei palyginsite jas druskos pavidalu. Net toks niuansas kaip specifinis kvapas lengvai neutralizuojamas nedideliu acto kiekiu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 didelis sidabrinis karpis;
- - rupi druska;
- - granuliuoto cukraus;
- - lauro lapas;
- - juodųjų pipirų žirneliai;
- - gvazdikėliai;
- - 150 mililitrų acto 9%;
- - 1 svogūnas;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami marinuoti sidabrinį karpį namuose, paimkite žuvį, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite, tada nupjaukite galvą, atskirkite keterą ir subproduktus. Gautą filė atsargiai supjaustykite į vidutinio dydžio gabalėlius, maždaug iš degtukų dėžutės.
2
Susmulkintus gabalėlius sudėkite į didelę lėkštę ir apibarstykite dideliu kiekiu rupios druskos. Po to indą uždenkite dangčiu ir padėkite vėsioje vietoje porai valandų. Per tą laiką žuvis turėtų būti prisotinta druska.
3
Kol žuvis sūdosi, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandenį vidutinio dydžio puode, įpilkite šaukštą granuliuoto cukraus, du šaukštus druskos, porą lauro lapų, dešimt žirnių juodųjų pipirų, vieną gvazdikėlį. Išmaišykite visus ingredientus vandenyje, tada puodą su marinatu uždėkite ant lėtos ugnies, užvirkite ir virkite penkias minutes.
4
Kai marinatas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į atvėsintą marinatą įpilkite reikiamo kiekio stalo acto, gerai išmaišykite.
5
Pašalinkite žuvį ir nuplaukite druskos pertekliumi. Tada paimkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedus ir tada perpilkite į stiklainį. Į tą patį stiklainį sudėkite nuplautą žuvį ir užpildykite turiniu iškeptu marinatu. Į marinatą įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus.
6
Uždarykite stiklainį ir gerai suplakite, kad viduje esantys ingredientai tolygiai susimaišytų. Dvi dienas į šaldytuvą įdėkite stiklainį sidabrinio karpio. Po kurio laiko žuvį galima išimti iš šaldytuvo ir valgyti.
7
Sūrus sidabrinis karpis yra paruoštas! Patiekite žuvį kaip bendrą patiekalą arba su įvairiais garnyrais. Sidabrinis karpis geriausiai derinamas su bet kokios formos bulvėmis.
Atkreipkite dėmesį
Į sidabrinį karpį galite pridėti morkų, šviežių krapų ir česnako. Žuvis, marinuota daržovėmis ir žolelėmis, pasirodys dar skanesnė ir aromatingesnė.
Sūrus sidabrinis karpis namuose gali būti laikomas iki dviejų savaičių šaldytuve po nailono dangteliu.
Pabarstykite žuvį dideliu kiekiu druskos, kad ji nebūtų matoma. Druska ne tik suteiks skonį sidabriniams karpiams, bet ir užkirs kelią galimybei praryti upių parazitus.
Naudingi patarimai
Kad sidabrinis karpis greičiau iškeptų, žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais, todėl sidabro karpio virimo laikas sumažės beveik perpus.
Žuvies filė galite įtrinti ne tik druska, bet ir juodaisiais pipirais.