Nedera kepti žuvies, nors tai nėra lengva, jūs taip pat turite paruošti puikų padažą. Su juo net pats paprasčiausias pollokas virsta tikra kulinarine fantazija ir visa tai be jokių ypatingų gurmaniškų ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dėl grietinės padažo:
- - 200 g 20% grietinės;
- - 1 marinuotas ar marinuotas agurkas;
- - 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 20 g krapų;
- - druska;
- Bulvių padažui:
- - 3 bulvės;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 120 ml alyvuogių aliejaus;
- - 30 ml baltojo vyno acto;
- - druska;
- Kreminio sūrio padažui su grybais:
- - 5 vidutiniai pievagrybiai;
- - 1 svogūnas;
- - 200 ml 10% grietinėlės;
- - 100 g mėlynojo sūrio, pavyzdžiui, dorblu;
- - 60 g sviesto;
- - 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- - 1/3 šaukštelio muskato riešutas ir džiovinti čiobreliai;
- - druska;
- Pomidorų padažui:
- - 500 g pomidorų;
- - 120 ml vandens;
- - 1 čili pipiras;
- - 20 g kalendros;
- - 1 šaukštelis maltas koriandras;
- - 3/4 šaukštelio druskos;
- Dėl citrinų padažo:
- - 200 ml augalinio aliejaus;
- - 50 ml citrinų sulčių ir baltojo vyno acto;
- - 2 šaukšteliai cukraus
- - 1 šaukštelis druskos;
- - 1/2 šaukštelio paprikų mišinys.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite švelnų grietinės padažą ant keptos žuvies. Agurką supjaustykite mažais gabalėliais arba sutarkuokite. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite skiedinyje arba specialiame spaustuve. Smulkiai supjaustykite krapą, pirmiausia išgelbėdami jo šakas nuo storų stiebų. Daržoves ir žoleles sudėkite į grietinę, pagardinkite džiovintomis arba šviežiomis citrinos žievelėmis, druska ir plakite šluotele.
2
Pasigaminkite originalų keptos žuvies bulvių padažą. Atsargiai nuvalykite bulves nuo nešvarumų, panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite jų odelėse, kol išvirtos. Leiskite šakniavaisiams atvėsti, švelniai nulupkite žievelę ir sutrinkite gumbus trintuvu ar trintuvu, kad neliktų gumulėlių. Nulupkite česnaką, bet kokiu būdu sutrinkite į minkštimą ir supilkite į tyrę. Praskieskite jį alyvuogių aliejaus ir acto mišiniu ir įpilkite pagal skonį.
3
Troškinkite skanų kreminio sūrio padažą su grybais prie keptos žuvies. Į keptuvę, kurioje buvo kepama žuvis, supilkite aliejų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Išimkite „marškinius“ iš svogūno, supjaustykite juos kubeliais ir kepkite iki auksinės spalvos. Grybus supjaustykite išilgai į plokšteles, įmaišykite į svogūną ir virkite dar 5–7 minutes. Palaipsniui supilkite į sviestą, supjaustytą gabalėliais, grietinėlę ir kilnų sūrį. Troškinkite padažą, kol jis įgis klampią konsistenciją. Tada pabarstykite pipirais, muskato riešutu, čiobreliais ir druska tiek, kiek reikia.
4
Virkite aštrų pomidorų padažą prie keptos žuvies. Ketvirtadalį pomidorų sudėkite į lėkštę, užpilkite vandeniu ir užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir troškinkite daržoves 15 minučių. Gautą pusiau skystą masę atvėsinkite ir nuvalykite per ploną tinklelį. Iš sėklų išsukite čili pipirą, sutarkuokite, sutrinkite su kalendra ir druska bei sumaišykite su pomidorų pasta. Įpilkite to paties supjaustyto kalendros ir šiek tiek daugiau druskos, jei jos nepakanka.
5
Sumaišykite citrinos sultis su actu į stiklinį indą, kad būtų paprasta citrinos padažas prie keptos žuvies, supilkite druską su cukrumi ir paprikomis ir palikite po dangčiu, kol birūs produktai ištirps. Supilkite aliejų į lėkštes, sandariai uždarykite ir keletą kartų suplakite.
Naudingi patarimai
Vietoj vyno acto galite vartoti sausą baltąjį vyną, padažas bus pikantiškesnis.
Keptos žuvies padažą bent pusvalandį pamirkykite šaldytuve, tik primygtinai parodžius jis bus dar labiau prisotintas skonio ir aromato. Išimtis yra kreminio sūrio padažas su grybais, jis turi būti patiekiamas dar karštas.
Susijęs straipsnis
Padažai lydekai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kad būtų lengviau virti