Mėgstamiausias padažas ant stalo - kečupas, mylimas dėl savo skonio ir vizualinių savybių. Gaminti maistą yra malonu, lengva, o tam nereikia specialių įgūdžių. Produktai yra prieinami ir nėra svetimi. Tačiau yra ir jo paruošimo bruožų. Sužinokite, kaip geriausia gaminti pomidorų ir obuolių kečupą namuose.
Pasirinkite savo receptą
Kečupas atėjo pas mus iš Kinijos, pamažu užkariavęs vis daugiau teritorijų. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš vyno, grybų, riešutų ir ančiuvių šeimos pelaginių jūros žuvų marinato - daugiausia buvo naudojamas kai kurių patiekalų skoniui pagerinti. Tada pomidorai ir kiti komponentai pamažu pateko į kompoziciją, pakeisdami istorinius ingredientus. Amerika pripažino, kad šis receptas yra sėkmingas, pakeitė pavadinimą ir perėjo prie pramoninio produkto išleidimo.
Šiuolaikinės padažų versijos, kurias galima rasti prekybos centruose, tik nuotoliniu būdu primena natūralius ir aukštos kokybės kečupus. Į kompoziciją pridedama daug saldiklių, tirštiklių ir kitų komponentų, o tai ne visada naudinga kūnui.
Gamindamos pomidorų kečupą, Rusijos namų šeimininkės imasi pomidorų ir pasirenka likusius komponentus pagal savo skonį ir buvimą namuose. Pabandykite pagaminti paprastus ir lengvus, bet sveikus pomidorų kečupo variantus.
Klasikinis pomidorų ir obuolių kečupas
Ingredientai
- pomidorai - 2 kg;
- saldūs ir rūgštūs obuoliai - 300 g;
- svogūnai - 0, 5 kg;
- česnakai - pusė galvos;
- cukrus - 100 g;
- actas 9% - ¼ st.;
- druska - 1 šaukštas;
- prieskoniai pagal skonį.
Apžvalga:
- Prieš pradedant virimo procesą, pomidorus reikia pasirinkti prinokusius, be sugadinimo, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
- Pomidorus nulupkite iš odos, supjaustykite maišytuvo dubenyje iki vientisos konsistencijos, perkelkite į kepimo indą.
- Padėkite ant viryklės, užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite dujas. Nuolat maišykite mentele.
- Obuolius nulupkite, sutarkuokite, sudėkite į skardą.
- Susmulkinkite svogūną, česnaką ir įpilkite į ruošinį.
- Virkite 30 - 40 minučių, ugnis yra mažiausiai.
- Pagardinkite druska, cukrumi, actu ir prieskoniais (raudonaisiais, juodaisiais, baltaisiais pipirais), išmaišykite ir palikite troškinti 10 minučių.
- Supilkite į dalis skardines, sandariai suvyniokite ir atidenkite šilumą, kol gatavas produktas visiškai atvės.
Vienas mažas triukas, kurį galite naudoti lupdami pomidorus - pabarstykite juos verdančiu vandeniu, tada žievelė lengvai nulups.
Kvapus ir paprastas padažas yra paruoštas! Nepaprastas apetitas!
Originalus kečupo receptas
Jums reikės šių komponentų:
- pomidorai - 3 kg;
- cukinijos - 1 vidutinio dydžio gabalėlis;
- Bulgarų pipirai - 1, 5 kg;
- svogūnas - 5 vnt.;
- obuolių rūšis „Antonovka“ - 2 vnt.;
- česnakai - 2 galvos;
- rafinuotas - 300 g;
- ciberžolė, karšti pipirai - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštas;
- acto esencija - desertinis šaukštas;
- augalinis aliejus - ¼ st.;
- žalumynai neprivalomi.
Iš šios produktų dalies jūs gaunate 6 skardines po 0, 5 l bulvių košės.
Virimo būdas:
- Gerai nuplaukite daržoves, pašalinkite drėgmės perteklių ir stiebus.
- Pomidorus nulupkite, susmulkinkite ir supilkite į dubenį.
- Kol sultys verda, supjaustykite obuolius ir visas daržoves į mažus kubelius.
- Viską supilkite į keptuvę ir virkite maždaug valandą.
- Nukelkite nuo viryklės ir plakite turinį panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite birių ingredientų, išspauskite česnaką ir troškinkite dar 30–40 minučių.
- Supilkite aliejų, esenciją, užberkite žalumynų ir palaikykite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Supilkite karštą kečupą į pasterizuotus butelius, užsukite kamščius ir uždenkite antklode iki ryto.
Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.
Aštrus ir storas pomidorų kečupas yra paruoštas! Jis gali būti patiekiamas su mėsa.
Savybės
Pagrindinis kečupo gaminimo pagal siūlomą receptą bruožas yra poreikis labai gerai išgarinti skysčio perteklių. Kuo jis mažesnis, tuo subtilesnė ir malonesnė bus galutinio produkto tekstūra. Be to, būtina vartoti vidutinio prinokimo vaisius, o konservantus naudoti kartu su actu natūraliais ingredientais (obuoliais, spanguolėmis, garstyčiomis).
Naudingos savybės
Pomidoruose yra didelis kiekis vitaminų, karotino, cholino, chromo, seleno, likopeno ir makroceliukų. Reguliarus pomidorų tyrės įtraukimas į racioną gali pagerinti širdies, kraujagyslių, kepenų ir centrinės nervų sistemos darbą, padėti kūnui įveikti peršalimą, stresą, depresiją ir išvengti piktybinių navikų. Taip pat pomidorų naudojimas pagerina odos, nagų ir plaukų būklę.
Kontraindikacijos
Nepaisant visų privalumų, per didelis pomidorų padažų vartojimas gali pagilinti lėtines virškinamojo trakto, inkstų ir kepenų ligas. Jei yra buvę alergijų, diabeto, geriau juos visiškai pašalinti iš savo meniu. Pirkdami kečupą parduotuvėse, reikėtų atsiminti, kad į kompoziciją įeinantys konservantai, dažikliai ir skonio stiprikliai gali išprovokuoti rimtesnes ligas.
Valgykite saikingai ir naudingai sveikatai!