Rauginti kopūstai yra skanus ir sveikas patiekalas, kuris kasdien vartojant stiprina imunitetą ir normalizuoja virškinimo trakto darbą. Norėdami paruošti naudingiausią patiekalą, turite griežtai laikytis gaminio fermentacijos recepto, taip pat laikytis mėnulio kalendoriaus.
Pasirinkite savo receptą
Kaip naudojamas raugintas kopūstas
Rauginti kopūstai yra neįtikėtinai sveikas produktas. Patiekalo privalumas yra tai, kad jame gausu vitaminų, daug skaidulų. Be to, rauginti kopūstai yra vitamino C šaltinis, kuris gaminyje ilgą laiką laikomas be nuostolių (kaupiant paprastus kopūstus su kopūstais, šio vitamino jame kasdien būna vis mažiau).
Beje, vitamino C kiekis inde gali siekti iki 70 mg 100 g gatavo produkto, tačiau tai daroma tik naudojant specialų fermentacijos metodą. Tradiciniu būdu fermentuojant, šis skaičius yra šiek tiek kuklesnis - 30 mg 100 g.
Kopūstų marinuoti taip pat naudinga. Produkte yra daug kalio, natrio, geležies, gintaro rūgšties, todėl jis yra būtinas anemijos, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Kokius kopūstus galite pasigaminti?
Fermentacijai tinka ne visų rūšių kopūstai, o tik tie, kuriuose yra pakankamas cukraus kiekis. Beveik visos vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislės atitinka šį reikalavimą, tačiau fermentacijai ir ilgalaikiam laikymui reikėtų pasirinkti šių veislių ir hibridų daržoves: Snieguolė, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Kopūstų pasirengimą marinuoti galima nustatyti pagal jų išvaizdą ir skonį: prinokusios daržovės sudaro tankią lengvą galvutę, lapai tampa sultingesni ir švelniai saldūs.