Jei nuspręsite pasigaminti pyragą, tada kaip įdarą rinkitės vištienos kepenėles ir grikius. Jie puikiai dera, įdaras yra vienalytis - tu negali iškart pasakyti, kur baigiasi kepenys ir prasideda grikiai. Visas pyragas persmelktas keptų svogūnų ir kepenų kvapu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Įdarui:
- - pipirai;
- - grietinė - 200 g;
- - vištienos kepenėlės - 500 g;
- - lemputės - 4 vnt;
- - augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- - druska - 2 šaukšteliai;
- - grikiai - 1 puodelis.
- Testas:
- - cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska - 1, 5 šaukštelio;
- - miltai - 3 stiklinės;
- - kiaušinis tepimui.
- Tešlai:
- - cukrus - 1 šaukštelis;
- - sausos mielės - 7 g;
- - vanduo - 250 ml.
Naudojimo instrukcija
1
Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Palikite tam tikrą laiką, kad susidarytų purios putos.
2
Į gilų dubenį supilkite cukrų, druską, 2, 5 puodelio miltų. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Supilkite į tešlą ir minkykite tešlą.
3
Ant stalo supilkite tam tikrą kiekį miltų, supilkite tešlą į vienodą ir minkštą konsistenciją, jei reikia, įpilkite miltų. Uždenkite tešlą polietilenu ir palikite dvigubai.
4
Į keptuvę supilkite grikius ir praskalaukite keliuose vandenyse. Nusausintas vanduo turėtų tapti skaidrus. Jei vanduo chloruotas, grikius paskutinį kartą nuplaukite filtruotu vandeniu, kad pašalintumėte baliklio kvapą. Supilkite 400 ml vandens ir pabarstykite šaukšteliu druskos.
5
Grikius užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol vanduo užvirs. Išimkite ir atvėsinkite, kad atšiltų.
6
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite svogūnus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol svogūnai bus skaidrūs ir minkšti 20 minučių. Jokiu būdu neleiskite degti.
7
Nuplaukite kepenis ir išpjaukite tulžies latakus. Didinkite ugnį iki maksimumo ir išdėstykite kepenis. Kepkite 4 minutes, maišydami. Dėl to kepenys turėtų būti padengtos lengvai pakepinta pluta, o viduje jos turėtų likti drėgnos.
8
Pipirą, druską ir leiskite atvėsti. Grikius su kepenėlėmis permeskite per mėsmalę. Supilkite grietinę ir gerai išmaišykite.
9
Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Didelę dalį iškočiokite į plokščią, maždaug 30 centimetrų skersmens pyragą. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ten sudėkite pyragą.
10
Negalite jo padengti popieriumi, bet sutepkite kepimo skardą aliejumi - darykite tai, kas arčiau jūsų. Ant tešlos padėkite įdarą ir išlyginkite. Įsitikinkite, kad įdaras nesiekia bandymo krašto 3 centimetrais. Antrąją tešlos dalį iškočiokite į mažesnio skersmens apskritimą nei pirmoji. Paguldykite ant įdaro viršaus ir užspauskite kraštus.
11
Į nedidelį dubenį išleisk kiaušinį, užpilk šaukštą šalto vandens ir išplak šakute. Patepkite pyrago paviršių kiaušiniu. Tada, jei norite įrodyti, padėkite pyragą į šiltą vietą.
12
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C, pyragą vėl sutepkite kiaušiniu ir dėkite į vidų. Po 10 minučių, kai grikių pyragas pasidaro pluta, uždenkite jį folijos lakštu ant viršaus, sumažinkite temperatūrą iki 20 ° C. Kepkite dar 25 minutes. Ištraukite pyragą iš orkaitės, sutepkite arbata ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite indą 20 minučių ir patiekite.