Dauguma žmonių žino augalą su raudonais storais stiebais, dažnai aptinkamus kotedžuose ir namų daržuose. Tačiau tik nedaugelis žino, kad rabarbarų maistinė nauda yra tikrai unikali. Tai tikras visų rūšių maistinių medžiagų ir vitaminų sandėliukas.
Pasirinkite savo receptą
Šermukšniai ištisus metus auga karštame klimate, o vėsioje Rusijos vidurinėje zonoje jų augimas prasideda pavasarį. Šermukšniai yra vienas iš ankstyviausių augalų, todėl jis yra naudingas pavasario vitaminų trūkumo metu. Augalas taip pat auginamas šildomuose šiltnamiuose, o atskiri agronomai mėgėjai jį augina tiesiai namuose didžiuliuose vazonuose. Šermukšniai yra daugiametis augalas. Vienoje vietoje jis gali augti 10–15 metų.
Maisto gaminimui naudokite tik jaunus augalų stiebus (žieves). Geriau juos pašalinti birželio-liepos mėnesiais, nes vėliau juose kaupiasi oksalo rūgštis, kurios perteklius žymiai sumažins naudingas rabarbarų savybes.
Rabarbarų skonis yra sutraukiantis ir šiek tiek saldus su rūgštumu, labai panašus į žalių obuolių skonį. Sultingos raudonos spalvos žirneliai yra daug saldesni ir skanesni nei žali, šviesiai rožiniai ar raudoni.
Šermukšnyje yra didžiulis vitaminų (įskaitant A, C, K, B grupės vitaminus), mikroelementų (kalio, kalcio, mangano ir kt.), Taip pat galingų antioksidantų (pavyzdžiui, likopeno ir zeaksantino). Be to, rabarbarai turi mažai kalorijų, turi labai mažai riebalų (daugiausia nesočiųjų), todėl juos galima naudoti kaip dietinį maisto produktą.
Naudingų rabarbarų savybių yra daugybė, greičiausiai žemiau esančiame sąraše nėra jų visų, tačiau pranešime apie pačius pagrindinius.
Pirma, rabarbarai yra naudingi kaulams ir dantims. Dėl didelio kalcio kiekio augalas padeda įveikti jo trūkumą, o tai reiškia, kad kaulai ir dantys būtų sveiki ir stiprūs. Reguliarus rabarbarų vartojimas maiste padės dantims netekti, o kaulams - minkštėti.
Antra, rabarbarai yra geri regėjimui. Raudonieji rabarbarai turi daug vitamino A. Taip pat rabarbarai turi beta karotino, liuteino ir zeaksantino, kurie padeda palaikyti regėjimo aštrumą ir padeda sumažinti su amžiumi susijusių ligų riziką. Todėl įkyriems kompiuterių mokslininkams gali būti rekomenduota gerti želė ar kokteilius iš rabarbarų.
Trečia, rabarbarai naudingi imuninei sistemai. Jame yra didžiulis vitamino C kiekis, kuris vaidina svarbų vaidmenį palaikant žmogaus imuninę sistemą. Vitaminas C taip pat svarbus gaminant kolageną. Todėl rabarbarai, be kita ko, padeda išvengti priešlaikinio senėjimo.
Šermukšniai yra naudingi širdžiai, nes turi ypač mažai riebalų ir mažai kalorijų. Puodelyje supjaustytų rabarbarų yra tik 1 gramas riebalų ir 26 kalorijos. Rabarbaruose esantys antioksidantai (tokie kaip likopenas ir antocianinai) žymiai sumažina širdies ligų riziką. Tuo pačiu metu, norint pagerinti kūno sveikatą ir bendrą tonusą, nereikia pasikliauti tik tinkama mityba - tai keli svarbūs elementai. Turėtume nepamiršti sporto, visiško miego ir visais įmanomais būdais vengti stresinių situacijų.
Dėl savo naudingų savybių rabarbarai padeda sumažinti kraujospūdį. Tai palengvina jame esantis kalis, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, rekomenduojama į savo meniu įtraukti rabarbarus.
Šermukšniai teigiamai veikia žarnyną. Jis turi stiprų vidurius laisvinantį poveikį, todėl jo vartojimas padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu. Be to, rabarbarai gerina apetitą, padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, o kai kuriais atvejais gali net sumažinti pilvo skausmą. Manoma, kad troškinti rabarbarai gali padėti atsikratyti mažų vaikų kirminų. Rabarbarų vartojimas taip pat padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, į ką turėtų atkreipti dėmesį norintys mesti svorį.
Šermukšniai yra nebrangus ir universalus produktas. Jis gali būti naudojamas ruošiant beveik bet kokį patiekalą - salotas, bandeles, picas, sausainius, padažus, kompotus ir daugelį kitų.
Nepaisant išvardytų naudingų rabarbarų savybių, jo vartoti dideliais kiekiais nerekomenduojama nėščioms moterims, taip pat kenčiantiems nuo reumato, cukrinio diabeto, kraujavimo iš virškinimo trakto, podagros, hemoroidų, urolitiazės, cholecistito ir peritonito.