Nuo seniausių laikų buvo pastebėta žuvies ir jūros gėrybių nauda. Vertinamas ne tik mažo kaloringumo žuvis, bet ir jos sudėtis, praturtinanti kūną funkcionavimui reikalingais elementais.
Pasirinkite savo receptą
Svarbiausi ir būtiniausi žuvies produktų komponentai yra omega-3 riebalų rūgštys, kurios yra žmonėms reikalingų polinesočiųjų rūgščių grupė. Labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad pats organizmas nėra pajėgus gaminti šias medžiagas, o jų yra labai mažai. Garsiausi maisto produktai yra riešutai, saulėgrąžų sėklos. Pagrindinis omega-3 rūgščių pranašumas yra sumažėjęs cholesterolio kiekis kraujyje, o tai palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų darbą. Šių riebiųjų rūgščių šaltiniais laikomos tam tikros žuvų rūšys: silkė, skumbrė, tunas, upėtakis, lašiša, otas ir kitos.
Taip pat mažai kalorijų turinti žuvis greitai virškina ir geriau įsisavina organizmą nei įvairių rūšių mėsa ar vištiena. Pavyzdžiui, jei vištiena žmogaus organizme virškinama maždaug 4 valandas, tada žuvims virškinti reikia tik 2–3 valandų. Tai neabejotinai veikia bendrą kūno būklę.
Žuvyje gausu mikroelementų, svarbiausi yra jodas, magnis, geležis, fosforas. Žinoma, didžiausią naudą turi neužšaldytos žuvys. Dėl to, kad žuvų kalorijų kiekis yra mažas, ji įtraukiama į įvairias dietas, siekiant sumažinti svorį. Šis produktas leidžia ne tik numesti svorio, bet ir praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis ir vitaminais. Kalorijų kiekis žuvyje priklauso nuo jų įvairovės, yra daug rūšių ir porūšių. Pavyzdžiui, neriebių žuvų (menkių, jūrinių lydekų, plekšnių) kalorijų kiekis yra vidutiniškai apie 80 Kcal, vidutinio riebumo (ešeriai, upėtakiai, šprotai) - šiek tiek daugiau nei 100 Kcal, riebalų (skumbrės, tunai, unguriai, skumbrės) - 150–200 Kcal.
Pirmą kartą mažo kaloringumo raudonosios žuvies kiekis pastebėtas Japonijoje, kur šis maisto produktas sudaro didžiąją dalį įprasto žmogaus raciono. Vėliau žuvis pradėjo atsirasti ant kitų tautų ir tautybių lentelių, nes jos naudojimas daro teigiamą poveikį vidaus organų ir sistemų būklei, išvaizdai (plaukams, nagams, dantims, odai) ir sumažina vėžio riziką.
Daugelis žmonių stebisi: kiek kalorijų yra keptoje žuvyje? Šis rodiklis turėtų atsižvelgti į žuvų įvairovę ir naudojamą kepimo aliejų. Paprastai žuvis kepama augaliniame aliejuje. Vidutinis šio patiekalo kalorijų kiekis yra nuo 150 iki 200 Kcal. Pvz., Kepti ešeriai turi 140 Kcal, pollakas - 184 Kcal, kruopiniai karpiai - 195 kcal 100 g produkto. Bulvės (virtos, keptos, keptos), ryžiai, šviežios daržovės, žalumynai laikomi optimaliu garnyru. Norėdami patiekalui suteikti skonio ir aromato, patartina įberti druskos, prieskonių, citrinų sulčių ir kitų prieskonių.
Reikia nepamiršti, kad bet kuris produktas turi neigiamas puses. Dažniausia neigiama žuvų valgymo pasekmė yra parazitų infekcija. Tai kelia grėsmę, jei žmogus renkasi žalią žuvį (egzotiškus patiekalus ir populiarųjį suši) arba nepakankamai ją kaitina. Norint visiškai sunaikinti parazitus, žuvį rekomenduojama kruopščiai kepti arba virti.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad žuvų rūkymas yra pavojingiausias ir kenksmingiausias perdirbimo būdas, nes produkte susidaro kancerogenai, sukeliantys onkologines ligas. Daugiausiai kenksmingų medžiagų kaupiasi karšto rūkymo metu. Tačiau šaltai rūkytos žuvies nereikėtų vartoti labai dažnai, užtenka kartą per 1-2 savaites.