Kuri daržovė yra sveikiausia? Gauti atsakymą į šį klausimą bus labai sunku. Nes gamtoje nėra tokios daržovės, kuri būtų vadinama naudingiausia.
Pasirinkite savo receptą
Bet jūs galite užduoti kitą klausimą: kurioje daržovėje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis? Šis klausimas reikalauja nuodugnios žmogaus biochemijos analizės, kuri taip pat nėra lengva užduotis. Juk žmogaus kūnas nėra iki galo suprastas.
Visas daržoves galima suskirstyti į naudingumo kategorijas, nepriklausomai nuo jų natūralaus komponento.
Pirmai kategorijai priskiriamos sezoninės daržovės. Visi žino, kad naudingiausios daržovės yra prinokusios daržovės. Kuo greičiau daržovė bręsta, tuo ji sveikesnė. Negalima atmesti ir importuotų sezoninių daržovių, net jei jose gali būti chemikalų. Nors žiemos sezonu importuotos daržovės nedaug kuo skiriasi nuo regioninių. Ilgalaikio saugojimo metu vietinės daržovės ne tik praranda visas savo naudingas savybes, bet ir pablogėja.
Antroji kategorija apima daržoves, termiškai apdorotas. Yra klaidinga nuomonė, kad verdant daržoves netenkama didžiulio vitaminų kiekio, tuo tarpu jų mineralinė sudėtis nesikeičia. Iš tikrųjų virimas sunaikina ir vitaminus, ir mineralus. Tinkamai paruošdami galite sutaupyti tam tikrą kiekį biologiškai aktyvių elementų, tačiau jie negalės duoti tinkamos naudos asmeniui.
Trečioji grupė apima daržovių skonio nuostatas. Jei organizme trūksta medžiagų, kyla noras valgyti tam tikrą produktą. Todėl naudingiausiu galima vadinti vaisius, kurių trokštama. Geležies trūkumas verčia valgyti obuolį, slyvą ar granatą; kai trūksta jodo, norisi jūros gėrybių, šparagų. Į paskutinę prekę įeina daržovės, turinčios chlorofilo - tai pigmentas, kurį gamina augalas, sugerdamas saulės energiją. Kitaip tariant, tai yra saulės gabalėlis augale. Didelis chlorofilo kiekis randamas žaliose daržovėse: petražolėse, svogūnuose, krapuose ir kitose.
Šie keturi kriterijai atskleidžia kiekvienos daržovės maistinę vertę. Išvada tokia: daržovės yra gamtos dovanos, turinčios didžiulį kiekį makroelementų, vitaminų ir amino rūgščių. Kiekviena daržovė turi skirtingą naudą. Svarbu įsiklausyti į savo kūną, kuris tiksliai pasakys, kuri daržovė šiuo metu jai bus naudingiausia.