Aliejus ir jo savybės buvo žinomi nuo senų senovės. Tačiau alyvuogių aliejui visada buvo skiriamas ypatingas dėmesys. Kokia to priežastis?
Pasirinkite savo receptą
Alyvuogių aliejaus vartojimas žmonėms buvo žinomas kelis dešimtmečius. Šiandien tai atliekama tokiose srityse: medicinoje, maisto gamyboje, taip pat kosmetikos versle. Alyvuogių (alyvuogių) tėvynė laikoma Pietų Europa (tiksliau Viduržemio jūros pakrantė), tačiau ji taip pat paplitusi Australijoje, JAV, kai kurios rūšys auga Juodosios jūros pakrantėje.
Alyvuogės žmogui buvo žinomos kelis tūkstantmečius, tai patvirtina senovės šio medžio fosilijų kasinėjimai. Yra labai daug alyvuogių veislių, taip pat šių veislių pritaikymas įvairiose gyvenimo srityse (kai kurios veislės naudojamos aliejui gauti, kitos yra vaisiai su mažu kaulu maistui šviežios, džiovintos ar konservuotos formos).
Prieš įsigalint elektrai, Viduržemio jūros regiono tautos savo namams apšvietė aliejų, nes tiesiog nežinojo, kaip pašalinti kartumą perdirbant vaisius. Vėliau buvo sukurtos technologijos, leidžiančios sušvelninti, išsaugoti skonį ir pagerinti vartotojų savybes, kurį laiką mirkant vaisius. Dėl šios priežasties alyvuogių aliejus buvo pradėtas plačiai naudoti maiste.
Alyvuogės yra vienas vertingiausių maisto produktų, nes yra daugybė receptų, kurių pagrindą sudaro aliejus, naudojamas medicininiais tikslais, siekiant gydyti kraujagyslių, antsvorio ir odos ligas. Turime pagerbti alyvuogių aliejaus, naudojamo kosmetikos tikslais, poveikį. Kremai, kaukės, balzamai ir specializuoti muilo aliejai, prisotinti vitaminais, organinėmis rūgštimis, suteikia neprilygstamą poveikį.
Aliejuje yra medžiagų, turinčių unikalių savybių, o nesočiosios riebalų rūgštys gali sumažinti cholesterolio kiekį, palaikydamos organizmo pusiausvyrą, kuris plačiai naudojamas vadinamoje Viduržemio jūros dietoje.
Labiausiai vertinamas vadinamojo pirmojo šalto spaudimo (ypač grynas) mažai rūgščių aliejus. Šio aliejaus rūgštingumas pagal tarptautinę klasifikaciją neturėtų būti didesnis kaip 0, 8%. Ypatingą vertę turi produktas iš Graikijos (Kretos salos). Namuose šis produktas yra gerai išmoktas naudoti konditerijos pramonėje. Įdomu ir tai, kad atlikę eksperimentus mokslininkai nustatė faktą - alyvuogių aliejus yra pats tinkamiausias iš visų aliejų, kuriuos galima naudoti kepti, nes stipriai kaitinant jis gali išlaikyti savo savybes.