Antikos mąstytojai ir mokslininkai Seneka, Horacijus, Plinijus ir Ciceronas, kurie nudžiugino savo skoniu, taip pat išskirtiniu gebėjimu pakeisti savo spalvą, rašė apie jūrų ešerius. Ši žuvis pasižymi tuo, kad yra dvi ilgos antenos, kurių dydis yra palyginti mažas - apie 45-50 centimetrų nuo galvos pradžios iki uodegos galo.
Pasirinkite savo receptą
Šiek tiek apie unikalias žuvis
Rusų kalba žodis „raudonasis kuojos“ yra turkiškos kilmės iš žodžio barbunya, kuris savo ruožtu yra kilęs iš italų kalbos žodžio barbunya, kuris vertimas reiškia „didelė barzda“. Rusijoje ši žuvis taip pat turi antrą pavadinimą - "Sultanka", kuri yra susieta su būdingomis antenomis, kaip ir sultonai. Ši žuvis buvo labai populiari Senovės Romoje, kur raudonos kuojos svorio partijos buvo lygios sidabro siuntoms. Romos imperijos laikais virėjai, prieš kepdami žuvį, paprastai išnešdavo ją specialiame inde su vandeniu svečiams, kurie turėjo galimybę mėgautis raudonos kuojos spalvos žaidimu - nuo sidabro iki karmino.
Raudonosios kuojos pramoniniu būdu gaudomos Viduržemio jūroje, Azovo ir Juodojoje jūrose, taip pat Indijos ir Ramiajame vandenynuose, kur žuvys gyvena negiliame 15–35 metrų gylyje. Tuo pat metu ji teikia pirmenybę smėlingam ar šilkiniam dirvožemiui, tačiau kartais tai gali būti ir uolėtame dugne.
Bulvė yra vertinga tiek dėl savo maistinių savybių, tiek dėl didelio lengvumo (100 gramų žuvies yra tik 31 kcal, 0, 8 gramo riebalų ir 5 gramai baltymų). Jos mėsa yra labai švelni ir yra laikoma skania, nes raudonojo kuojos baltymai greitai pasisavinami. Šioje žuvyje yra daug magnio, fosforo ir kitų žmogaus organizmui vertingų mikroelementų. Manoma, kad net ir nedidelis užkandis su raudona kuolele gali greitai atkurti žmogaus jėgas.