Gaunama neįprastai skani, švelni ir sultinga kiauliena, iškepta rankovėje kepimui. Ir prieš nuostabų šio patiekalo aromatą visiškai neįmanoma atsispirti!
Pasirinkite savo receptą
Virimo kiauliena kepta rankovėje
Jums reikės šių ingredientų:
- 1, 5 kg liesos kiaulienos be kaulų (nugarinė, karbonatas);
- 6-7 skiltelės česnako;
- ½ puodelio sauso raudono vyno;
- 1, 5 šaukšto. šaukštai medaus;
- 1, 5 šaukšto. šaukštai garstyčių;
- druska;
- 3-4 lauro lapai;
- juodieji malti pipirai;
- raudoni malti pipirai;
- žirniai iš kalendros.
Paimkite visą kiaulienos gabalą, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Aštriu peiliu padarykite nedidelius mėsos gabalus skirtingose vietose. Į pjūvius įdėkite česnako skilteles ir lauro lapą.
Sumaišykite druską, raudonuosius ir juoduosius pipirus ir atsargiai sutepkite mėsą šiuo mišiniu. Tada sumaišykite medų ir garstyčias. Įdėję kiaulieną į gilų marinavimo indą, gerai sutepkite mišiniu. Atkreipkite dėmesį į garstyčių ir medaus mišinį ir patepkite į gabalus: tokiu būdu mėsa bus geriau marinuota, o gatavo patiekalo skonis tik laimės.
Mėsą pabarstykite kalendra ir (arba) bet kuriais kitais jūsų pasirinktais prieskoniais (rozmarinais, mairūnais, čiobreliais ir kitais). Supilkite sausą raudoną vyną, uždenkite lipnia plėvele ir šaldykite 5-7 valandas (geriausia - per naktį, nes kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo švelnesnė ji pasirodo) marinuoti.
Marinuotą mėsą sudėkite į kepimo rankovę ir padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite kiaulieną į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę ir kepkite 50–60 minučių. Tada padarykite įpjovą rankovėje ir toliau kepkite mėsą dar apie 20-30 minučių, kol susidarys graži auksinė pluta, periodiškai pilant gautas sultis ir likusį marinatą. Paruoštą kiaulieną supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą ar šaltą ant stalo.