Šis patiekalas turi tik vieną trūkumą - jį virti reikia ilgai, tačiau jis turi daug teigiamų aspektų: tai gražus ir ryškus užkandis, kuris puikiai atrodo net ant šventinio stalo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 poras
- - 2 svogūnai
- - 200 g morkų
- - 200 g pastarnoko
- - 80 g salierų stiebų
- - 1 šaukštelis druska
- - pusė citrinos
- - 10 g želatinos
- - 2 saldžiosios raudonosios paprikos
- - 1 saldus žaliasis pipiras
- - 2 saldžios geltonos paprikos
- - 1 saldus apelsinų pipiras
- - ½ kg cukinijų
- - 2 raudonieji svogūnai
- - 350 g baklažanų
- - 200 ml natūralaus jogurto
- - krūva šviežių krapų
Naudojimo instrukcija
1
Visas daržoves reikia užpilti 1–2 litrais šalto vandens, užvirinti ir virti ant vidutinės ugnies maždaug 2 valandas, kol sultinys pasidarys sotus, o daržovės bus minkštos.
2
Tada daržoves reikia pašalinti iš sultinio, į sultinį įpilti druskos ir prireikus filtruoti, kad jos taptų visiškai skaidrios.
3
Po to išmatuokite 500 ml sultinio, atvėsinkite iki 33-35 laipsnių ir įpilkite į jį citrinos sulčių ir želatinos, leiskite išbrinkti ir gerai išmaišykite, kad jis visiškai ištirptų.
4
Pipirus reikia nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į kepimo maišą.
5
Juos reikia kepti orkaitėje, pašildyti iki 200 laipsnių, pusvalandį. Tada išlipkite ir leiskite atvėsti tiesiai į maišą, kad būtų lengviau juos nulupti.
6
Cukinijos turi būti supjaustytos išilgai plokštelių, raudonieji svogūnai - žiedai.
7
Išdėliokite daržoves ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 180 laipsnių kampu 15-20 minučių.
8
Tą patį padarykite su baklažanais.
9
Keptas paprikas reikia nulupti, supjaustyti į 4 dalis ir nulupti.
10
Terrina indą uždenkite lipnia plėvele, ant dugno uždėkite spalvotų pipirų sluoksnį.
11
Tada sluoksniais išdėliokite moliūgą, baklažaną ir svogūną, kad daržovės keistųsi. Kiekvienas sluoksnis turi būti laistomas sultiniu su želatina.
12
Daržovės turi būti išdėstytos sandariai, kad šonuose liktų kuo mažiau tuštumų.
13
Kai visos daržovės yra sukrautos, būtina įpilti likusio sultinio ir uždengti terrine plėvele. Dėkite į šaldytuvą ir palikite porai valandų, kad želė visiškai sušaltų.
14
Paruoštą terrine reikia sukurti ir tiksliai įjungti ant plokščios plokštės. Nuimkite formą ir nuimkite plėvelę nuo terrino.
15
Aštriu peiliu terriną reikia supjaustyti mažais gabalėliais.