Nuo neatmenamų laikų į maistą buvo dedamos žolelės ir prieskoniai, kurie iš pradžių netgi pakeisdavo druska. Gaminant maistą, aštrūs žalumynai, augalų šaknys, vaisiai ir gėlės naudojami kaip aromatiniai prieskoniai, siekiant bet kokiam patiekalui suteikti skonio.
Pasirinkite savo receptą
Prieskonių kilmė ir jų reikšmė pasaulio tautų gyvenime
Azijos, Amerikos ir atogrąžų salų prieskonių skverbimasis į Europą buvo susijęs su geografiniais atradimais. Pamažu į Europą buvo importuojamos labai brangios užjūrio augalų žolelės ir vaisiai. Tačiau noras suteikti maistui naują skonį vyravo dėl didelių nepažįstamų augalų, kurie vis labiau įsiliejo į Prancūzijos, Ispanijos, Italijos ir kitų šalių piliečių, kainą. Žmonės išmoko į maistą dėti tuos prieskonius, kurie labiau tiktų prie mėsos, žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų, įvairių sriubų ir tešlos gaminių.
Prieskoniai maistui suteikė malonų ir savitą skonį bei aromatą, pagerino pažįstamų produktų skonį. Taip pat žmonės atkreipė dėmesį į vaistinį augalų poveikį, kuris buvo ypač pastebimas pridedant arbatos, kavos ir kitų gėrimų.
Prieskoniai tonizuoja, mažina nuovargį arba, priešingai, ramina ir normalizuoja miegą bei nervų sistemą.
Dabar didelėse ir specializuotose Rusijos parduotuvėse galite nusipirkti beveik viską, kas auga skirtinguose žemynuose. Norėdami pritaikyti daugybę parduotuvėse parduodamų prieskonių, turite žinoti, kur juos dėti. Pirkėjus palengvina specialiai paruošti prieskonių rinkiniai mėsai, žuviai, vištienai, karštam vynui ir kt.
Virtuvės restoranuose ir šeimininkės namuose ruošia patiekalus naudodamos vietines, taip pat importuotas žoleles ir prieskonius. Per šimtmečius susikaupė pakankamai informacijos apie tai, kurie prieskoniai ir kurie produktai derinami geriau.