Šviesus ir kreminis panacotta puikiai dera su daugybe skirtingų priedų - vaisių ir prieskonių, sirupų ir mažyčių pyragų ar sausainių. Milijonai žmonių visame pasaulyje vadina šį nuostabų itališką desertą savo mėgstamiausiu patiekalu. Jei dar neprisijungėte prie „Pannacota“ gerbėjų armijos, pabandykite virti patys.
Pasirinkite savo receptą
Vanilinio „Panacotta“ receptas su aviečių padažu
Vienas iš paprasčiausių „Panacotta“ receptų yra vanilinis desertas, kurį galima patiekti su sodriu uogų padažu. Jums reikės:
- 3 lėkštės želatinos;
- 250 ml pieno, 3, 5% riebalų;
- 250 ml grietinėlės, turinčios 20% riebumo;
- 1 vanilės ankštis;
- 200 gramų cukraus;
- 175 ml vandens;
- 15 ml vyšnių skysčio;
- 350 gramų aviečių;
- 4 šakelės mėtų.
Lapo želatiną galima pakeisti labiau pažįstama granule. Vieną želatiną pakeiskite kita, naudodami 2, 5 g birios želatinos, o ne 1 skaidrų lapą.
Želatiną pamirkykite mažai šaltame vandenyje, kad ji išbrinktų. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę. Pieną sumaišykite su grietinėle, įpilkite į juos 25 gramus cukraus, atsargiai peiliu išplakite vanilės sėklas ir pridėkite juos su ankštimi į kreminio pieno mišinį. Užvirkite.
Iš želatinos išspauskite vandens perteklių ir įpilkite į keptuvę su pienu ir grietinėle, gerai išmaišykite, kol želė visiškai ištirps. Mišinį nukoškite per sietelį ir supilkite į specialias skardines arba gilius stiklinius, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą pusantros valandos, kol desertas sukietės. Tuo tarpu pasigaminkite padažą.
Į puodą supilkite vandenį, įpilkite skysčio ir cukraus ir užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, maišydami, kol cukrus ištirps. Nukelkite ryklį nuo ugnies ir suberkite pusę aviečių, sutrinkite masės turinį rankiniu blenderiu, tada padažą sutrinkite per sietelį ir sudėkite likusias avietes. Patiekite panacotta su padažu, pagardintą mėtų šakelėmis.
Į panacotą kartu ar vietoj vanilės galite pridėti cinamono, kavos, kakavos, citrusinių vaisių žievės, aromatinių spirito, vaisių sirupų.