Veršienos patiekalai yra sultingi ir švelnūs ir tarnauja kaip nuostabi šventinio stalo puošmena. Veršiena puikiai absorbuojama organizme ir joje yra daug naudingų medžiagų. Veršieną galima kepti folijoje tiek dideliu gabalu, tiek mažomis frakcijomis.
Pasirinkite savo receptą
Parduotuvėje ar turguje rinkitės atšaldytą mėsą; kepimui geriausiai tinka filė, filė, nugarinė, kaklas ar mėsa ant kaulo. Veršiena yra šviesios spalvos, taip pat riebalų ir plėvelės sluoksniai turi būti šviesiai atspalvio.
Prieš kepant, mėsa turi būti marinuota, nes tada ji taps sultinga, aromatinga ir įgis papildomų kvapniųjų atspalvių. Veršienos marinatų pagrindas gali būti actas, sultys, vynas, alus, pieno produktai ir padažai. Atminkite, kad neturėtumėte marinato gaminti per aštriai, kaip Veršiena pati savaime turi ypatingą, unikalų skonį.
Veršiena kepama folijoje
Virėjai verda veršieną iš viso gabalo - tai padeda išsaugoti mėsos sultingumą, saldumą ir naudingas medžiagas. Kepant veršieną, sumaišytą su daržovėmis, prarandamas saldus mėsos skonis. Jums reikės:
- 2 kg veršienos ant kaulo;
- svogūnai - 5 vnt.;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- česnakai - 1 vnt.;
- 100 ml garstyčių;
- prieskoniai (pagal skonį);
- kepimo folija;
- žalumynai (petražolės, krapai, kalendra ir kt.);
- druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį).
Pašalinkite atšaldytą mėsą nuo kaulo, palikite tam tikrą kiekį riebalų sluoksnių. Padarykite keletą gilių pjūvių, iki 7-8 centimetrų. Veršieną sutrinkite su garstyčiomis ir prieskoniais pagal skonį, į plyšius įmeskite nulupto česnako skilteles. Mėsą sudėkite į kepimo foliją, druską ir pipirus, uždenkite ir palikite 1 valandai marinuoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C ir kepkite 15 minučių nurodytoje temperatūroje, tada sumažinkite iki 180 ° C ir kepkite dar 30 minučių. Paruoštą mėsą palikite folijoje 15-20 minučių. Mėsą supjaustykite lygiomis dalimis, sudėkite į lėkštę ir papuoškite žolelėmis pagal skonį. Patiekite veršieną prie stalo su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, daržovėmis, taip pat daržovių salotomis ir net vaisiais.