Iš baklažanų galima gaminti kelių rūšių konservus. Ši daržovė virta, kepta, marinuota, įdaryta į jas. Aštraus maisto žinovai tikrai įvertins užkandį su raudonaisiais pipirais ir česnaku.
Pasirinkite savo receptą
Pirmasis patiekalas yra užkandis
Įspūdingi gerbėjai gali paruošti baklažanų užkandį. Štai ko jums reikia jai:
- 2, 5 kg baklažanų;
- 2 saldžiosios raudonosios paprikos;
- 100 g česnako;
- 1 karšto pipiro;
- 250 ml saulėgrąžų aliejaus.
Marinatas:
- 2, 5 litro vandens;
- 3 šaukštai druskos;
- 2 lauro lapai
- 3 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštas 70% acto.
Supjaustykite baklažaną į 1 cm storio ketvirčius. Jie 10 minučių panardinami į verdantį sūrymą, kuris ruošiamas iš vandens, cukraus, druskos, lauro lapų. Į verdantį vandenį su baklažanais supilkite actą.
Išimkite "mažuosius mėlynuosius", įmeskite juos į kiaurasamtį ir padėkite ant gilios lėkštės. Česnakus ir paprikas susukite į mėsmalę, sudėkite į baklažaną ir išmaišykite.
Kalcinuokite saulėgrąžų aliejų ir labai atsargiai į jį suberkite daržovių mišinį, išmaišykite ir sudėkite į mažus stiklinius indelius. Sterilizuokite litro stiklainius 20 minučių, tada apvyniokite juos geležiniais dangčiais, apverskite ir uždenkite antklode, kol atvės.
Keptas baklažanas žiemai
Baklažanai gerai dera su pomidorais. Jei abi šias daržoves supjaustysite apskritimais, pakepinsite augaliniame aliejuje, suberkite susmulkintą česnaką, baziliką, krapus, prie mėsos patiekalų gausite skanų garnyrą.
Tokiu būdu paruoštas daržoves ir žalumynus galite suskaidyti į stiklinius indelius, įpilti šiek tiek acto į kiekvieną, sterilizuoti indą, suvynioti dangčius. Tokie ruošiniai bus saugomi keletą mėnesių.
Bulvių baklažanai taip pat yra kepti. Jie yra paruošti iš:
- 300 g pomidorų;
- 1 kg baklažanų;
- 50 g česnako;
- 250 svogūnų;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 1 šaukštas druskos;
- petražolių ir 1 gramo juodųjų pipirų.
Pabarstykite baklažanus griežinėliais su druska. Po 30 minučių kartumas juos paliks. Nusausinkite skystį.
Dabar jie kepti aliejuje, o tada iš pomidorų ruošiama pomidorų pasta. Į jį sudedami kepti svogūnai, pjaustytos žolelės, susmulkinti česnakai, viskas sumaišoma ir užvirinama ant ugnies.
Keptas baklažanas su pomidorų mase klojamas sluoksniais į stiklainius, sterilizuojamas ir baklažanų patiekalas paruoštas žiemai.