Išbandę vieną kartą obuolių strūdelę pagal Austrijos kulinarijos specialistų receptą, tikrai norėsite ją virti ir mėgautis kuo dažniau.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - miltai 200 g;
- - razinų 50 g;
- - konjakas 30 g;
- - rūgštiniai obuoliai 1 kg;
- - citrina 0, 5 vnt.;
- - saulėgrąžų aliejaus 2 šaukštai;
- - granuliuoto cukraus 80 g;
- - sviestas 80 g;
- - džiūvėsėliai 50 g;
- - migdolų dribsniai 60 g;
- - druskos žiupsnelis;
- - cinamono miltelių 1 šaukštelis
- padažui:
- - pienas 350 ml;
- - vištienos kiaušinis 3 vnt.;
- - granuliuoto cukraus 2 šaukštai;
- - kukurūzų krakmolo 1 valgomasis šaukštas;
- - vanilinio cukraus 2 šaukštai;
- - vanilės lazdelė 1 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Galvodami virti austrišką obuolių pyragą, iš anksto pamirkykite razinas. Geriau tai padaryti naktį. Tada į patogią keptuvę supilkite 50 ml geriamojo vandens. Įpilkite į jį konjako ir cukraus 2 šaukštai. Puodą pastatykite ant ugnies ir užvirkite kompoziciją. Supilkite karštą kompoziciją į razinas.
2
Kitas, paruoškite tešlą. Sumaišykite suminkštintą sviestą su išsijotais miltais ir druska. Supilkite 100-120 ml vandens, paruoškite tešlą. Kruopščiai minkykite tešlą 5 minutes, apvyniokite plėvele ir padėkite į šaltą 2 valandoms.
3
Tada paruoškite strudelės įdarą. Nuplaukite citriną, išspauskite sultis iš pusės į atskirą indą. Nuplaukite obuolius, nulupkite, pašalinkite šerdį kartu su sėklomis. Supjaustykite griežinėliais plonais griežinėliais, užpilkite juos citrinos sultimis, sumaišykite.
4
Apkepkite migdolų dribsnius sausoje keptuvėje, ant vidutinės ugnies. Sumaišykite pakepintus migdolus, granuliuotą cukrų ir obuolių griežinėlius. Įpilkite cinamono ir razinų.
5
Paruoškite orkaitę. Įkaitinkite iki 200 laipsnių.
6
Išimkite tešlą, iškočiokite ją taip plonai, kad galėtumėte pamatyti darbalaukio struktūrą arba rankšluostį, ant kurio ji klojama. Ištirpinkite 50 g sviesto ir sutepkite tešlos sluoksnį. Ant ruošinio paskleiskite džiūvėsėlius. Tada ant krekerių viršaus paskleiskite įdarą. Įdarytą tešlą iškočiokite į ritinį rankšluosčiu.
7
Padėkite kepimo popierių ant kepimo skardos. Kitas, paskirstykite ritinį ant jo, užspausdami kraštus. Sutepkite pyrago mišinį su likusiu sviestu, įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite 25-30 minučių, kol strudelė bus paruošta. Išėmę iš orkaitės austrišką obuolių desertą, šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite milteliniu cukrumi.
8
Padažui paruoškite prikaistuvį, supilkite į jį pieną ir pamerkite supjaustytą vanilės lazdelę. Pieną užvirkite, šiek tiek atvėsinkite. Švarius kiaušinius padalinkite į trynius ir voveres. Kitame recepte naudokite baltymus, išplakite trynius kartu su cukrumi. Pieną sutrinkite ir supilkite į tirštus plaktus trynius. Tokiu atveju trynių masė turėtų kepti ant silpnos ugnies. Virkite padažą iki tiršto, bet nevirkite.