Blynai su kopūstais: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kad būtų lengviau virti

Blynai - rusiškos virtuvės patiekalas. Jie skiriasi savo pateikimo įvairove. Blynai gaminami iš įvairių įdarų, saldžių, mėsos ir daržovių. Kopūstų įdaras yra vienas populiariausių, jį galima papildyti virtais kiaušiniais, vištiena, grybais, morkomis, svogūnais, žolelėmis ir kt.

Pasirinkite savo receptą

Kepti blynus su kopūstais nėra sunku. Šis patiekalas puikiai tinka lengvoms vakarienėms. Blynus galite pasiimti su savimi į darbą, galite duoti vaikams į mokyklą. Blynai su kopūstais tiks pusryčiams ir priešpiečiams. Paįvairinkite savo namų meniu sveiku ir skaniu patiekalu, pagamintu iš turimų produktų.

Pirmasis receptas. Blynai su šviežiais kopūstais

Blynų kepimo laikas - 50–60 minučių.

Blyneliams kepti būtina praskiesti tešlą ir išvirti maltus kopūstus.

Ankstyvosios blynų tešlos gaminiai (klasikinis receptas):

• 250 g kvietinių miltų

• 1, 5 puodelio pieno ar vandens,

• 1-2 kiaušiniai

• pusę šaukšto granuliuoto cukraus,

• pusė šaukštelio druskos

• soda ir citrinos rūgštis (stalo actas) gesinti soda,

• augalinis aliejus blyneliams kepti.

Visi produktai turi būti kambario temperatūros.

Blyno tešlos gaminimas:

1. Dubenyje kiaušinius sumaišykite su pienu (vandeniu), įpilkite druskos ir cukraus.

2. Suberkite išsijotus miltus ir plakite šluotele iki vientisos masės be gabalėlių.

3. Atvėsinkite soda su rūgštimi ir supilkite į tešlą. Išplaktą soda galima pakeisti kepimo milteliais, ½ šaukštelio. Išmaišykite.

4. Blyno tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Jei tešla skysta, įpilkite miltų. Jei - tirštas, tada praskieskite pienu ar vandeniu.

Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių ir kepkite keptuvėje plonus blynus.

Blynus galima paruošti iš anksto ir naudoti kaip paruoštą šio patiekalo pusgaminį.

Paruoštus blynus galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas.

Blyno tešlą galima paruošti su pienu, kefyru, išrūgomis, vandeniu. Blynų tešlą galite pasigaminti su mielėmis ar namine grietine.

Maltų šviežių kopūstų, skirtų blyneliams įdaryti, paruošimo produktai:

• 500–600 g kopūstų,

• 2 kietai virti kiaušiniai

• 1 vidutinis svogūnas,

• nepilnas šaukštelis druskos, pipirų pagal skonį.

• 50 g sviesto arba 2–3 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus, skirto kepti kopūstus.

Maltų kopūstų gaminimas:

1. Kopūstai supjaustomi arba supjaustomi, jei jie kartūs, tada užpilami verdančiu vandeniu arba užpilami, palaikomi 1-2 minutes ir mesti į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.

2. Svogūnus supjaustykite ir suberkite į kopūstus. Svogūnus galima pakeisti žaliąja plunksna.

3. Kopūstus paskleiskite keptuvėje ir lengvai pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies, kol iškeps.

4. Paruošti kopūstai sumaišomi su išplaktais kiaušiniais. Įpilkite druskos, pipirų pagal skonį.

Maltos mėsos išeiga yra apie 500 g.

Kiekvienam blynui paskleiskite maltus kopūstus ir susukite blyną į mėgintuvėlį ar voką. Tada kepkite keptuvėje, įpylus sviesto.

Patiekiama su grietine.

Jei kiaušiniai neįtraukiami į recepto sudedamąsias dalis, o sviestas pakeičiamas augaliniu aliejumi, tada šis patiekalas tinkamas maitinimui nevalgius.

Antrasis receptas. Raugintų kopūstų blynai

Mes kepame blynus pagal pirmąjį receptą.

Raugintų kopūstų maltos mėsos ruošimo produktai:

• 500 g raugintų kopūstų,

• 1 svogūno galva

• 1 dalis šaukšto cukraus

• 1 šaukštelis druskos

• 40 g sviesto arba daržovių.

Virimo instrukcijos:

1. Iš sūrymo išspaudžiami rauginti kopūstai, jei jie yra rūgšti, tada kelis kartus nuplaunami vandenyje, leidžiama nutekėti drėgmės pertekliui, susmulkinami.

2. Troškinkite kopūstus, kol iškeps su sviestu.

3. Atskirai pakepinkite svogūnus ir sumaišykite su paruoštais kopūstais, įpilkite cukraus.

Maltos mėsos išeiga - apie 500 g.

Receptas yra trečias. Blyneliai su brokoliais, grybais ir sūriu

Tešlos kepimas pagal pirmąjį receptą. Kepkite blynus.

Maltai mėsai tinka ne tik švieži kopūstai ar rauginti kopūstai, bet ir Pekino kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, raudonieji kopūstai, kaljaro kopūstai.

Įdaryti gaminiai:

• 300 g brokolių,

• 200 g šviežių pievagrybių arba 50 g džiovintų miško grybų, kurie prieš kepant 30 minučių užpilami šaltu vandeniu,

• 2 maži svogūnai,

• 100–150 g sūrio,

• 1-2 šaukštai augalinis aliejus

• druska, pipirai, plunksniniai svogūnai, žolelės pagal skonį.

Maltos mėsos paruošimas įdarui:

1. Mes supjaustome kopūstus, grybus ir svogūnus į mažus gabalėlius.

2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite kopūstus, svogūnus, grybus ant vidutinės ugnies 10–12 minučių.

3. Į gatavą, šiek tiek atšaldytą įdarą įpilkite druskos, pipirų, žolelių ir sūrio, supjaustyto mažais gabalėliais. Sumaišykite.

Kiekvieno blyno centre išbarstome pilną šaukštą paruoštos maltos mėsos, apvyniojame blyną maišu ir pririšame lanką plunksna.

Galite sutvarkyti blynus voko ar mėgintuvėlio pavidalu ir kepti juos keptuvėje iki aukso rudos spalvos.

Kepdami maltą mėsą, be pagrindinio ingrediento - kopūstų, galite pridėti morkų, paprikų, moliūgo, pupelių, obuolių, petražolių, krapų. Kadangi ingredientai yra tinkami, ir "likęs sandėliukas" šaldytuve. Pavyzdžiui, dešros, dešra, kumpis, paruošta kiauliena, jautiena, vištiena. Tai nėra visas sąrašas produktų, kuriuos galima dėti į skanų blyną su kopūstais. Kita vertus - tai puiki namų tvarkytoja - būdas „atsikratyti“ jų ir nepasiduoti bedugne. Svarbi blynų su kopūstais ruošimo sąlyga yra produktų proporcijos laikymasis: kopūstai turėtų būti daugiau įdaro, nei kiti ingredientai.

Trūkstant laiko, galite pritaikyti greitą receptą, derindami blynų tešlą ir kopūstus.

Ketvirtasis receptas. Pekino kopūstų blynai

Šis paprastas receptas greitai pagaminamas. Tokie blynai bus geri pusryčiai vaikams ir suaugusiems.

Virimo laikas 20 minučių.

Ingredientai

• 1 puodelio vandens ar pieno,

• 1 puodelio kvietinių miltų

• 2 puodeliai pjaustytų Pekino kopūstų,

• 1 didelis kiaušinis

• 2 svogūnai, plonai supjaustyti,

• druskos ¾ šaukštelio, pipirų ¼ šaukštelio arba įmaišykite juos pagal skonį,

• 1 valgomasis šaukštas kapotų žalių svogūnų, petražolių,

• patiekiama grietinės arba sojos padažo.

Kaip tai padaryti:

1. Į gilų dubenį supilkite vandenį ar pieną. Įpilkite kiaušinio, druskos, pipirų ir išmaišykite šluotele.

2. Išsijokite miltus ir supilkite į dubenį. Sumaišykite plaktuvu arba mikseriu iki vientisos masės.

3. Į gautą tešlą supilkite susmulkintus kopūstus. Maišykite tolygiai.

4. Kepkite gerai įkaitintame nelipniame ar ketaus indelyje, įpilant aliejaus ant vidutinės ugnies, po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.

Patiekite su grietine, žaliaisiais svogūnais, petražolėmis ar sojos padažu.

Penktasis receptas. Blynai su kopūstais ir vištienos krūtinėlė

Virkite blynus pagal pirmąjį receptą.

Blynų įdaro ingredientai:

• 300 g kopūstų

• 1 vidutinė morka

• 1 vidutinis svogūnas,

• 300 g vištienos krūtinėlės filė,

• 3-4 šaukštai augalinio aliejaus,

• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas blynų užpilus:

1. Vištienos krūtinėlę be odos supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite keptuvėje su aliejumi 10 minučių ant vidutinės ugnies.

2. Susmulkinkite kopūstą, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės, plonai supjaustykite svogūną.

3. Į keptuvę su vištienos krūtinėlę sudėkite daržoves ir troškinkite, kol suminkštės 10–12 minučių. Kepimo pabaigoje įpilkite druskos ir pipirų.

Blynus supjaustykite malta mėsa ir kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.

Patiekite su grietine.