Botanikoje yra daugiau nei 20 laukinių ir auginamų salierų rūšių. Populiariausios yra 3 kvapiųjų salierų veislės: šaknis, žievė ir lapai. Visi jie, nors ir turi panašias savybes, tačiau skiriasi vienas nuo kito.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Salierai yra tikrai unikalus augalas. Šią daržovę galima valgyti visiškai, tai vadinama „nuo viršūnių iki šaknų“. Kepant naudojamos šaknys, stiebai, lapai ir salierų sėklos. Salierai yra vitaminų ir vertingų mikroelementų sandėlis. Ši daržovė laimėjo ypatingą meilę tarp norinčių sulieknėti. Salierų šakniavaisių kalorijų kiekis yra tik 34 kcal., O vytulio kalorijų kiekis yra dar mažesnis - 13 kcal. 100 g. Tai yra vienas iš produktų, turinčių vadinamąjį neigiamą kalorijų kiekį: kūnas salierų virškinimui sunaudoja daugiau energijos nei gauna suvartodamas.
2
Šakninis salieras yra rudos spalvos mazginis gumbas. Išvaizda ji primena deformuotą ropę ar runkelį. Prieš virimą šaknis reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Kepant salierai su šaknimis daugiausia naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus. Jis pridedamas prie žuvies ar mėsos sultinio, kad suteiktų šiems patiekalams ypatingą aromatą ir jų skoniui suteiktų gaivumo.
Žalia šaknis gali būti naudojama vitaminų salotose, bet nedideliais kiekiais. Salierai turi ryškų specifinį skonį, galintį sunaikinti kitus ingredientus. Skanus patiekalas yra salierų tyrė. Virinama iki minkštumo, salierų gumbai minkomi trintuvu arba stūmikliu, palaipsniui pridedant pieno ar grietinėlės. Pasirodo patiekalas, panašus į tradicinę bulvių košę, tačiau švelnesnis, aromatingesnis ir sveikesnis.
3
Žiediniai salierai auginami dėl traškių stiebų. Stiebai gali būti iki 70 cm ilgio.žalūs salierai. Kuo šviesesnis stiebų atspalvis, tuo salierai jaunesni. Kai kurie salierų ūgliai gali atrodyti kieti ir pluoštiniai dėl kietų venų stiebo paviršiuje. Šios venos neturi įtakos naudingumui ir skoniui. Prieš gamindami maistą, paprasčiausiai nuimkite juos aštriu peiliu ar žievele. Labai jaunuose salierų ūgliuose pluoštai beveik nėra jaučiami, todėl negalima jų valyti.
4
Švieži salierų stiebai yra puikus dietinių salotų pagrindas. Salierai gerai dera su bet kuriomis daržovėmis. Pomidorai, agurkai, paprikos, kininiai kopūstai, lapinės salotų veislės: derindami šiuos ingredientus galite gauti daugybę skanių ir sveikų salotų receptų. Kaip padažą geriau naudoti citrinų sultis ir augalinį aliejų. Salierai dedami į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Pažįstamas barštis nustebins jus nauju šviežiu skoniu, jei prie jo pridėsite smulkiai pjaustytų salierų stiebų kartu su pomidorais ir burokėliais.
5
Lapiniai salierai savo išvaizda primena petražolių lapus, tačiau turi būdingą atšiaurų kvapą. Ši salierų įvairovė naudojama kaip aštrūs žalumynai, taip pat krapai, kalendra ir bazilikas. Salierų lapai yra vertinami dėl būdingo originalaus skonio ir didelio vitaminų kiekio.
