Svarbu ne tik paruošti skanią žuvienę su želė, bet ir ją papuošti, kad patiekalas džiugintų akį ir žadintų apetitą svečių ir artimųjų tarpe. Kai kurie patarimai sužadins jūsų vaizduotę ar primins pamirštus triukus. Gaminant patiekalą grožis ir skonis yra neatsiejami ir vienas papildo kitą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg lydekų;
- svogūnas;
- morkos;
- marinuoti agurkai;
- 30 g želatinos;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 5 putpelių kiaušiniai;
- 1 lauro lapas
- žalumynai
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Nuvalykite ir nuplaukite zanderį, supjaustykite porcijomis. Įdėkite kaulus ir galvą į keptuvę, sudėkite svogūnus, lauro lapus, žirnelius ir druską. Supilkite vandenį ir virkite 20 minučių. Tada į tą pačią vietą sudėkite zanderio gabaliukus. Druskos sultinį. Kai žuvis iškeps, šaukštu išpjaustykite riekeles, padėkite ant bet kokios formos lėkštės. Tarp filė palikite nedidelius tarpus. Įdėkite indą su žuvimi į šaldytuvą. Gautą sultinį nukoškite per varškę ir kaitindami ištirpinkite jame anksčiau išmirkytą želatiną.
2
Paruoškite ingredientus, kad dekoruotumėte aspicą:
Morkas gerai nuplaukite ir nulupkite, užvirkite. Susmulkinkite diskus. Iš kiekvieno apskritimo iškirpkite žvaigždutę.
Nuplaukite citriną ir supjaustykite ją plonais griežinėliais.
Nuplaukite petražoles, nuplėškite lapus.
Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
Virkite putpelių kiaušinius, švelniai nulupkite ir perpjaukite per pusę.
3
Ant kiekvieno zanderio gabalėlio uždėkite citrinos apskritimą, ant viršaus morkos žvaigždės pavidalo.
Tarp žuvies gabalėlių sudėkite agurkų gabaliukus, putpelių kiaušinių puseles ir petražoles. Po to lydekos gabalus sultiniu užpildykite jame ištirpinta želatina dviem etapais, kad papuošalai nepajudėtų iš vietos.
Įpilę kiekvienos sekančios sultinio porcijos, indą atvėsinkite šaldytuve. Paskutinė sultinio dalis turėtų visiškai padengti žuvį ir papuošimus. Indą laikykite šaldytuve, kol jis visiškai sustings. Prieš patiekdami, supjaustykite garbanotą peilį porcijomis griežinėliais.
Atkreipkite dėmesį
Kad žuvies sultinys būtų skaidresnis, į puodelį su šluota muškite žalio kiaušinio baltymą ir supilkite į atšaldytą sultinį. Išspauskite ten kelis lašus citrinos sulčių, sumaišykite ir supilkite į verdantį sultinį. Palaukite, kol sultinys užvirs, ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite sultiniui pastovėti 15 minučių. Tada švelniai nukoškite per marlę.
Naudingi patarimai
Patiekite raugintus kopūstus ir daržovių salotas.
Patiekite garstyčias kaip padažą.
- „Knyga apie skanų ir sveiką maistą“ V.M. Gorbatovas ir kt., Maisto pramonė
- kaip papuošti aspic iš žuvų