Varškės pyragas yra desertas, pagamintas iš subtilaus smėlio suflė. Paprastai jis gaminamas iš varškės arba minkštos grietinėlės sūrio. Tortą galima kepti arba gaminti iš susmulkintų sausainių. Klasikinis receptas turi daug variacijų, varškės pyragą galima paruošti su bet kokiu įdaru ir netgi patiekti kaip pyragą ant šventinio stalo.
Pasirinkite savo receptą
Klasikinio varškės sūrio receptas
Remiantis klasikiniu sūrio pyragu, galite kepti bet kokias kitas šio patiekalo veisles, pridedant įvairių ingredientų, tokių kaip uogos, vaisiai, šokoladas ir kt.
Jums reikės:
- 700 gramų varškės;
- 100 gramų sviesto;
- 150 gramų cukraus;
- 100 gramų sausainių;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 120 ml pieno;
- žiupsnelis vanilino.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Sudėkite bandeles su sausainiais į maišelį su užraktu ir sutrinkite suktinuku iki mažų trupinių. Taip pat galite sumalti trintuvu, tačiau atlikus pirmąjį metodą po kepimo, pagrindas yra daugiau oro ir traškus.
Iš maišo supilkite susmulkintus sausainius ir įpilkite į jį suminkštinto sviesto. Gerai sumalkite ir sutrinkite masę rankomis, kad gautumėte vienalytį purų mišinį.
Kepimo indą sutepkite sviestu ir jo kraštus išlyginkite pergamento popieriumi. Smėlio pagrindą tolygiai paskirstykite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite, kad gatavas pyrago pagrindas nesukristų. Pagrindą kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 10 minučių.
Varškės masę supilkite į maišytuvo dubenį, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir supilkite pieną. Plakite ingredientus trintuvu iki tirštos kreminės kreminės masės. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, gautą varškės masę išklokite ant šiek tiek atvėsusio pyrago.
Kad sūrio pyragas nesusidarytų įtrūkimų ir iškilimų, atsargiai sukratykite ir pasukite formą į kairę ir į dešinę. Išeis perteklinis oras, o kremo sluoksnis galės tolygiau pasiskirstyti.
Kepkite sūrio pyragą įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. Tada atvėsinkite pyragą iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms, kad jis įgautų norimą klampumą ir atskleistų unikalų skonį.
Tik reikalaudami išimkite pyragą iš formos ir išimkite pergamentą; desertą galite papuošti bet kokiomis uogomis ar uogiene.
Greito varškės sūrio pyrago su bananu variantas
Šis orus švelnus desertas turi labai įdomų bananų skonį, jis pasirodo ypač skanus, jei naudojate šiek tiek pernokusius bananus.
Jums reikės:
- 500 gramų varškės;
- 6 vnt bananai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2 šaukštai. l miltų.
Varškę plakite mikserio antgaliu iki vientisos masės. Kruopštaus darbo mėgėjams varškę galite sumalti per sietą.
Bananus nulupkite ir taip pat susmulkinkite trintuve. Viename dubenyje sumaišykite bananų ir varškės masę ir viską gerai išmaišykite.
Į masę įpilkite šviežio kiaušinio, supilkite miltus ir intensyviai maišykite, kol gaunasi vienoda konsistencija.
Kepimo indą patepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis, kad tešla neliptų, o gatavas varškės pyragas lengvai pasislinktų nuo kraštų. Supilkite tešlą į formą ir padėkite pusvalandžiui į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę.
Papuoškite atvėsintą sūrio pyragą pagal skonį sirupu, uogiene, uogomis, šokolado ar banano riekelėmis ir patiekite.
Varškės sūrio pyragas be želatinos: naminis receptas
Jums reikės:
- 300 gramų varškės;
- 300 gramų kepto pieno tipo sausainių;
- 300 gramų virinto kondensuoto pieno;
- 150 gramų sviesto;
- 120 ml grietinėlės;
- 10 gramų tirpios želatinos.
Duonos sausainius sumalkite blenderiu. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite į maišytuvo dubenį su smulkintais sausainiais. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, gerai išmaišykite, kad neliktų krešulių, ir leiskite išbrinkti.
Svieste iškeptą masę supilkite į dubenį, o maišytuvo dubenyje plakite virintą kondensuotą pieną, grietinėlę ir varškę. Po to įpilkite į juos išbrinkintą želatiną ir vėl išplakite šaltą įdarą.
Kad desertas nepriliptų prie kepimo skardos, dugną su šonais uždenkite lipnia plėvele. Po to sausainių pagrindą ištepkite sviestu ant dugno. Ant viršaus užpilkite skysto varškės įdaro.
Siųsti desertą infuzuoti į šaldytuvą 6-8 valandas. Prieš patiekdami, sūrio pyragą galite užpilti ant mėgstamo sirupo.
„Multicooker“ sūrio pyrago receptas
Ši sūrio pyrago versija dėl vargano varškės sūrio lėtai viryklėje padeda pasiekti efektą, lyg pyragas būtų pagamintas iš Filadelfijos sūrio.
Jums reikės:
- 500 gramų varškės;
- 150 gramų sausainių;
- 80 gramų sviesto;
- 1 puodelio cukraus
- 2 vištienos tryniai;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 120 ml grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
- 1, 5 šaukšto. l miltai;
- 2 šaukštai. l citrinos žievelės.
Varškę sutrinkite per sietelį arba trintuvą ir sumaišykite su smulkintu citrinos žieve. Plakimo metu palaipsniui į masę įpilkite cukraus, kiaušinių ir trynių, grietinėlės, citrinos sulčių. Galiausiai pamažu įmaišykite miltus. Stipriai plakite mišinį 5 minutes, kad susidarytų tolygus, oras ir varškės suflė.
Susmulkinkite sausainius su riedėjimo kaiščiu ir įpilkite į jį suminkštinto sviesto ir atsargiai rankomis minkykite masę. Multikookerio dubenį sutepkite sviestu. Norėdami, kad pyragas neliptų prie dubenėlio dugno, apačioje uždėkite kepimo pergamento apskritimą. Po to aliejaus-kepenų masę paskirstykite išilgai dugno, spausdami ją rankomis, kad pyragas nesukristų. Prie torto galima formuoti nedideles šonus. Ant viršaus užpilkite varškės skysčio.
Įdėkite dubenį į lėtą viryklę, stengdamiesi nevirpinti, kad suflė neprarastų oro. Kepkite pyragą 80–90 minučių režimu „Kepimas“.
Sūrio pyragą sukrėskite ir sukrėskite. Jei svyravo tik vidurys, tada viskas paruošta. Sūrio pyragą patartina palikti lėtos viryklės viduje dar 10 minučių po programos pabaigos.
Išimkite dubenį su pyragu, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir palikite stovėti šaldytuve 6-8 valandas. Atsargiai išimkite gatavą desertą iš dubenėlio, jis liko papuošti varškės pyragą pagal skonį ir patiekti.
Varškės sūrio pyragas su uogomis
Jų sudėtyje keptos šviežios uogos suteikia ypatingą sūrumo skonį ir neįprastą skonį. Išbandykite nuostabų varškės ir aviečių derinį. Šis spalvingas desertas jums primins vasarą. Galite pasiimti šaldytas uogas arba pasirinkti sveikas uogas iš uogienės.
Jums reikės:
- 700 gramų varškės;
- 80 gramų sviesto;
- 200 gramų bandelių sausainių;
- 200 gramų cukraus;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 2 vištienos tryniai;
- 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
- 1-2 šaukštai. l citrinos žievelė;
- 15 gramų bulvių krakmolo;
- sauja manų kruopų;
- 100 ml grietinėlės.
Žingsnis virimo
Panardinkite sausainius į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite impulsiniu režimu. Galite pasiimti šokoladinių sausainių. Vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje su storo stiklo stiklu 30 sekundžių ištirpinkite sviestą.
Į gilų dubenį supilkite trupinius iš sausainių ir supilkite į jį ištirpintą sviestą. Kruopščiai minkykite masę rankomis, kol bus vienalytė, puri konsistencija.
Paimkite nuimamą pyrago keptuvę ir sutepkite ją, lengvai pabarstykite smulkia malta manų kruopomis. Tolygiai paskirstykite būsimo sūrio pyrago pagrindą per formos pelėsį. Jis turi būti suklastotas tolygiai, tam naudokite stiklinę.
Išspauskite sultis iš citrinos ir sutarkuokite citrinos žievelę ant plonos trintuvės. Varškę supilkite į gilų dubenį, įpilkite cukraus, krakmolo ir citrinos žievelės. Įmuškite po 3 kiaušinius po vieną, tada trynius, po kiekvieno pridėjimo atsargiai išmaišykite masę. Galiausiai, nuolat maišant, supilkite grietinėlę ir citrinos sultis. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Pusę gautos varškės sudėkite į kepimo indą ant pyrago viršaus. Ant masės paskleiskite avietes ir truputį suplakite formą, kad išeitų perteklinis oras. Išdėliokite varškės įdaro antrąją pusę.
Įdėkite pyrago skardą į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę, pirmasis varškės kepimo etapas trunka 8-10 minučių. Tada nuleiskite temperatūrą iki 130 ° C ir troškinkite desertą dar 45 minutes.
Po kepimo leiskite pyragui atvėsti tiesiai orkaitėje iki kambario temperatūros. Po to jums reikia siųsti sūrio pyragą, kad jis atvėstų 6 valandas šaldytuve. Desertą patiekite šaltai, garnyrui su avietėmis ar uogiene.
