Naktį iš gruodžio 24-25 dienos įvairių šalių katalikai švenčia Kalėdas. Tradiciškai šią dieną įprasta praleisti su šeima ir surengti šventinę vakarienę, kurią sudaro kalėdiniai patiekalai. Kiekvienoje šalyje jie turi savo: kai kuriuose patiekiami įdaryti paukščiai, kitose - karpiai, juodasis pudingas ar kumpis. Kalėdinis stalas nėra pilnas be saldumynų. Pavyzdžiui, Danijoje įprasta virti ryžių košę su razinomis ir cinamonu, o Anglijoje - romo pudingą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Keptam karpiui „Kalėdos ant slenksčio“:
- -1 karpis (apie 1, 2 kg);
- - 350 g svogūnų;
- - 250 g pievagrybių;
- - 250 g graikinių riešutų;
- - 2 pomidorai;
- - petražolių;
- - augalinis aliejus;
- - citrina;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Kalėdiniam pudingam:
- - 500 g tamsių razinų;
- - 200 g be kauliukų džiovintų slyvų;
- - 200 g cinamono (labai smulkių razinų);
- - 100 g džiovintų figų;
- - 100 g džiovintų vaisių mišinio;
- - 125 ml viskio;
- - 100 g tamsiai rudo cukraus;
- - 4 kiaušiniai;
- - 180 g sviesto;
- - 300 g miltų;
- - ½ šaukštelio kepimo milteliai;
- - 2 šaukšteliai malto cinamono;
- - 2 šaukšteliai maltas muskato riešutas;
- - 1 šaukštelis malto imbiero;
- - romas.
Naudojimo instrukcija
1
Keptas karpis „Kalėdos ant slenksčio“
Pievagrybius gerai nušluostykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Graikinius riešutus nulupkite ir susmulkinkite peiliu arba sutrinkite į skiedinį. Svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite augaliniame aliejuje kartu su smulkiai supjaustytais grybais. Tada suberkite susmulkintus graikinius riešutus ir kapotas petražoles. Druska ir pipirai pagal skonį.
2
Karpį nuvalykite, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, sutarkuokite druskos ir maltų pipirų mišiniu ir pradėkite nuo virtos maltos mėsos iš grybų, svogūnų ir graikinių riešutų. Tada siūlu susiūti žuvies pilvą.
3
Įdėkite karpį į ugniai atsparų kepimo indą. Padarykite nedidelius pjūvius išilgai nugaros ir įdėkite į kiekvieną citrinos griežinėlį. Sutepkite žuvį augaliniu aliejumi, įpilkite šiek tiek vandens į formą ir 30 minučių padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.
4
Prieš patiekdami atsargiai nuimkite siūlą iš paruošto karpio ir papuoškite žuvį petražolių šakelėmis bei citrinos ir pomidoro griežinėliais.
5
Kalėdinis pudingas
Sumaišykite visus džiovintus vaisius su viskiu ir atidėkite tam tikrą laiką, maišant, kol džiovinti vaisiai sugers visą skystį. Tada įpilkite malto imbiero, rudojo cukraus, kiaušinių ir išmaišykite.
6
Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įmaišykite į džiovintų vaisių mišinį.
7
Sėkite kvietinius miltus, sumaišykite juos su sausais ingredientais: kepimo milteliais ir maltais prieskoniais. Tada į džiovintus vaisius įpilkite sauso mišinio ir gerai išmaišykite.
8
Specialios pudingo formos riebalus ištepkite ir apibarstykite miltais. Tada užpildykite juos paruošta mase (ne iki kraštų) ir išlyginkite paviršių. Uždenkite ir apvyniokite formas vaško popieriumi ir folija.
9
Įdėkite pudingo formeles į vandens vonią, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite maždaug 6 valandas, nepamiršdami retkarčiais išpilti vandens.
10
Praėjus šiam laikui, leiskite pudingai visiškai atvėsti, nuimkite foliją ir popierių, uždenkite nauju popieriaus sluoksniu (geriausia dviem), uždenkite audiniu ar folija. Vėl suriškite ir padėkite į vėsią vietą.
11
Kad kalėdinis pudingas būtų minkštas, prieš patiekdami dar kartą, padėkite pusantros valandos ant garų vonelės.
12
Apverskite gatavą kalėdinį pudingą ant serviravimo lėkštės. Supilkite romą, padėkite jį ant ugnies ir padėkite prie stalo degindami.
Atkreipkite dėmesį
Keptas karpis yra tradicinis čekiškas kalėdinis patiekalas. Ten yra įsitikinimas: jei iš kalėdinio karpio išsisaugosi porą svarstyklių ir nešiosi jas savo piniginėje, tai kitais metais šeimoje jų bus daug.
Naudingi patarimai
Kepant pudingas pakyla ir padidėja jo tūris, todėl formelės vyniojamos į vaškinį popierių ir foliją neturėtų būti labai sandarios, sudarant mažus raukšles.