Gurmanai visame pasaulyje vertina šitake pievagrybius dėl jų originalaus skonio ir sodraus medienos aromato, egzotiškos virtuvės mėgėjai - už neįprastą aštrumo ir kartumo derinį, dietos gerbėjai - už mažą kalorijų kiekį, sveiko maisto šalininkai - už daugybę naudingų medžiagų šiuose grybuose. Šiitake šefams suteikiama unikali galimybė įgyvendinti savo drąsiausias ir neįtikėtiniausias kulinarines idėjas.
Pasirinkite savo receptą
Daugelyje pasaulio šalių šitake medienos grybai yra laikomi delikatesu, tuo tarpu Rytų gyventojai juos netgi priskiria universaliems vaistams, kurių reguliarus vartojimas maiste prisideda prie greito bet kokių negalavimų išgydymo ir net prailgina gyvenimą.
Šiitake tinka kurti bet kokius kulinarinius šedevrus: pagrindinius patiekalus ir sriubas, užkandžius ir salotas, pyragus ir koldūnus. Juos galima kepti, troškinti, marinuoti, virti ir džiovinti. Šie grybai ne tik neužgožia likusių ingredientų skonio, bet ir daro juos dar ryškesnius, turtingesnius ir originalesnius.
„Pilaf“ su šitake gali būti neįprastas skanėstas draugams arba išskirtinis šventinio stalo akcentas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 12 vnt šitake;
- 3 šaukštai. vanduo;
- 2 šaukštai. apvalių grūdų ryžiai;
- 3 morkos;
- 1 svogūnas;
- 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
- šalavijas, raugerškis, kmynai, ciberžolė, kalendra 1/4 šaukštelio;
- druska pagal skonį.
Grybus užpilkite karštu vandeniu. Po 3 valandų supilkite grybų užpilą į keptuvę ir užvirkite.
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, supjaustykite šitake griežinėliais ir svogūną pusžiedžiais. Supilkite grybus ir daržoves į verdantį skystį, uždenkite keptuvę dangčiu. Užvirus supilkite nuplautus ryžius, aliejų, prieskonius ir druską.
Kruopščiai sumaišykite ingredientus, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite pilafą 15 minučių (pirmąsias 5 minutes ant aukštos ugnies, likusias 10 minučių ant silpnos ugnies). Paruoštą pilafą išimkite iš viryklės, leiskite užvirinti. Po 10 minučių sumaišykite, padėkite ant plokštelių ir patiekite.
Tai tikrai nustebins svečius ir šeimą nepakartojamu aromatu ir pikantišku šitake sūrio sriubos skoniu, virta iš tokių produktų kaip:
- 2 l vandens;
- 10 vnt šitake;
- 4 bulvės;
- 1 porai kotelis;
- 1 morka;
- 2 šaukštai. l sojos padažas;
- 150 g tofu sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas. l gelis;
- 1 lauro lapas;
- 1 krūva krapų;
- druskos ir juodųjų maltų pipirų pagal skonį.
Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, bulves ir sūrį supjaustykite kubeliais, svogūnus - į žiedus. Morkas sutarkuokite, žalumyną smulkiai supjaustykite.
Užvirkite vandenį, supilkite į jį grybus, per pusvalandį sudėkite bulves ir dar po 10 minučių - pakepinkite, sojų padažą, lauro lapą, pipirus ir druską.
Virkite sriubą dar 5 minutes, po to sūrį supilkite į lėkštę, gerai išmaišykite, supilkite ant plokštelių ir papuoškite smulkintais krapais.
Kas sako, kad traškučiai kenkia kūnui? Užkandis, pagamintas iš šitake, yra labai naudingas, be to, nepaprastai skanus ir malonus. Tokiems traškučiams ir ant šventinio stalo visada yra vieta, o „grybų traškučiai“ pravers šeimai žiūrint naująją komediją. Be to, jų paruošimui būtinų produktų rinkinys yra minimalus:
- 10 vnt didelis šitake;
- 3 šaukštai. l miltai;
- 3 kiaušiniai;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- augalinis aliejus skirtas giliesiems riebalams.
Grybus supjaustykite 3 mm pločio griežinėliais, druską ir pipirus. Sumaišykite kiaušinius su miltais. Blenderiu gautą masę išplakite iki vientisos konsistencijos.
Kiekvieną grybų plokštelę pamerkite į tešlą ir gerai pakepkite iki aukso rudos spalvos. Ant kepimo popieriaus ar popierinių rankšluosčių sudėkite paruoštas drožles. Atvėsinę grybų užkandį ir leisdami nuo jo nutekėti riebalų pertekliui, traškučius perkelkite į gilų dubenį.