Ėrienos kabykla - europietiškas mėsos patiekalas, gaminamas iš ėrienos šonkaulių. Jame yra daug virimo receptų, tačiau kiekvienas iš jų reiškia privalomą įvairių prieskonių naudojimą, taip pat mėsos paruošimą orkaitėje. Rezultatas - neįprastai švelnus ir aromatingas skanėstas.
Pasirinkite savo receptą
Pagrindiniai avienos kepimo principai
Norint sukurti tokį patiekalą, reikalinga skani ir švelni avienos mėsa, kuriai nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Būtent nugarinė, kuri yra padalinta į vienodo storio šonkaulius.
Kaip mėsos marinatą galite naudoti įvairius ingredientus: vyną, sojų padažą su priedais ir be jų, natūralų medų, garstyčias, didelį kiekį svogūnų, alyvuogių aliejų su citrinų sultimis. Prieskoniai, tokie kaip česnakai, rozmarinas, čiobreliai, imbiero šaknys, bazilikai, juodieji arba raudonieji pipirai, taip pat dažnai derinami su avienos stovu. Dėl teisingo tokių produktų derinio, ėriuko kabykla kiekvieną kartą įgauna unikalų skonį ir aromatą.
Po marinavimo mėsa paprastai trumpai kepama keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada kepama orkaitėje. Tačiau kai kurie receptai siūlo tik kepti - tada patiekalas pasirodo naudingesnis ir dietingesnis. Patiekite prie stalo bulvių koše ar daržovėmis.
Avienos spintelė medaus garstyčių padaže
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 1 kg avienos stovo;
- 200 ml Dijon garstyčių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
- druska pagal skonį.
Padalinkite ėriuko kabyklą į šonkaulius ir kiekvieną įtrinkite garstyčių ir medaus mišiniu. Tada sudėkite į keramikinį ar stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą 3–5 valandoms. Pasibaigus nustatytam laikui, mėsos gabaliukus nuvalykite švaria šluoste, druska ir kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės į karštą keptuvę be aliejaus. Tada keletą šonkaulių be mėsos apvyniokite folija, kad būtų lengviau valgyti gatavą patiekalą. Sulenkite lentyną ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.