Ne kiekvienas stiprus gėrimas, gaminamas iš vynuogių, turi teisę būti vadinamas konjaku. Šis kilnus gėrimas turi labai griežtus reikalavimus, kad galėtų teisingai pažymėti tokį pavadinimą.
Pasirinkite savo receptą
Visi žinome, kad egzistuoja „armėnų brendis“. Bet tai galima vadinti tik vidaus rinkoje. Parduodant užsienyje toks vardas jau nepriimtinas. Kad gėrimas būtų vadinamas konjaku, jis turi atitikti tam tikrus reikalavimus.
1. Visų pirma, tai vardas, kontroliuojamas pagal kilmę, tai yra, „susietas“ su Prancūzijos regionu, kurio centras yra Konjako miestas. Šio regiono klimato sąlygos ir dirvožemio ypatybės lemia vynuogių, kurios naudojamos konjakui gaminti, skonį.
2. Gamybos technologija. Žinoma, tiksli technologija yra griežtai paslaptyje. Gamybos būdas yra sauso baltojo vynuogių vyno distiliavimas ir tolesnis gėrimo brandinimas ąžuolo statinėse, dėl kurio gėrimas tamsėja. Gamybos metu neleidžiama naudoti pašalinių priemaišų ir pagalbinių medžiagų. Atsižvelgiama į visas subtilybes: statinėms gaminti tinka ne kiekviena ąžuolo rūšis, o tik ta, kuri turi tam tikrą poringumą, distiliatas neturėtų liestis su metaliniais daiktais, kad statinės gaminamos be nagų. Laikymo sąlygos taip pat labai svarbios, kiekviename konjako name tai stebi atskiras žmogus. Tuomet susituokiama, tai yra, sudaromas gėrimas iš įvairaus brandinimo konjako alkoholių. Tai sudėtingas procesas, kuriuo pasitiki tik ekspertai degustatoriai.
Nepaisant griežtai reglamentuotos technologijos, kiekvieno konjako namo konjakai turi savo asmenybę ir skonio atspalvius.
Atsižvelgiant į gėrimo amžių, išskiriamos šios kategorijos: VS (labai ypatinga), VSO (labai erdvi senoji), VSOP (labai ypatinga sena blyški), XO (ypač sena). Šios raidės turi būti nurodytos ant butelio.
Atsižvelgiant į šio kilnaus gėrimo paruošimo sudėtingumą ir dėmesį į smulkiausias gaminimo detales, nenuostabu, kad konjako kaina yra tokia aukšta. Didžioji dalis konjako yra eksportuojama.