Šiuo metu mažiau namų šeimininkių parduotuvėse perka dešreles, mieliau gamina šį gaminį savarankiškai. Ir tai nenuostabu, nes praėjo tos dienos, kai šiuose mėsos produktuose buvo išskirtinai natūralių ingredientų ir jie buvo ne tik skanūs, bet ir sveiki.
Pasirinkite savo receptą
Aš siūlau virti virtą kiaulienos dešrą, produktas galų gale pasirodys labai švelnus. Jei neturite kiaulienos, tuomet ją galite pakeisti jautiena arba vištienos, kalakutienos filė.
Jums reikės:
- vienas kilogramas kiaulienos;
- 300 gramų riebalų;
- du svogūnai;
- dvi skiltelės česnako;
- vienas kiaušinis (žalias);
- šaukštas želatinos;
- 1/2 šaukštelio pipirų (maltų juodų);
- šaukštas muskato riešuto;
- šaukštas druskos;
- šaukštas manų kruopų;
- šaukštas augalinio aliejaus.
Mėsą gerai nuplaukite, nuimkite venas ir plėveles, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite. Mėsą, kiaulinius taukus, svogūnus ir česnakus sudėkite į trintuvą ir viską susmulkinkite (galų gale turėtumėte gauti kreminės masės).
Į maltą kiaulieną įpilkite kiaušinio ir plakite. Išplakus, į maltą mėsą sudėkite želatiną, muskato riešutą, pipirus, manų kruopas, aliejų ir druską. Dar kartą viską gerai išmaišykite, kad visi prieskoniai pasiskirstytų maltoje mėsoje.
Paimkite įprastą kepimo maišą ar rankovę, maltą mėsą sandariai įdėkite į ją, susukite į viršų mažu ritinėliu ir suriškite gautą dešrą virvelėmis keliose vietose. Priveržimas yra būtinas gana stipriai.
Įdėkite puodą vandens ant ugnies, kai tik vanduo užvirs, įdėkite į jį maišos mėsos maišą ir virkite dvi valandas ant silpnos ugnies. Verta paminėti, kad keptuvėje esantis vanduo turi visiškai uždengti pakuotę malta mėsa, tik tokiu atveju dešra tinkamai užvirs.
Pasibaigus tam laikui, išimkite iš vandens maišelį su dešra, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir padėkite penkioms valandoms į šaldytuvą. Virtos dešros yra paruoštos.
Patarimas: norint, kad gatava dešra būtų malonios rausvos spalvos, maišant maltą mėsą, reikia įpilti truputį natūralių dažų burokėlių sulčių pavidalu ir pritvirtinti pora šaukštų alkoholio (konjako).