Nedaugelis žino, kad silkė po kailiu, tradiciška ir mėgstama tūkstančių žmonių, turi politinę konotaciją. Šį patiekalą jie sugalvojo dar 1918 m., Kuris, kaip žinote, buvo posūkio taškas Rusijai. Jei tikite liaudies legenda, „kailis“ yra ne drabužių rūšies pavadinimas, o santrumpa.
Pasirinkite savo receptą
Išradingas paprasto virėjo išradimas
Nuo XIX amžiaus vidurio restoranai buvo mėgstama piliečių atostogų vieta. Čia jie gėrė, keikėsi, kalbėjosi ir visaip ieškojo tiesos. Dažnai lankytojai mušė indus, pradėjo muštynes, kaltino vienas kitą revoliucinių idėjų nešimu ir nestabiliame chore dainavo „International“. Kartą Anastasas Bogomilovas, Maskvos prekybininkas, kelių labai dažnai lankomų užeigų savininkas, nusprendė, kad reikia nuraminti lankytojus ir padaryti atmosferą jo įstaigose ramesnę. Tai įvyko 1918 m. Vienas iš „Anastas“ darbuotojų, virėjas Aristarchas Prokopcevas, nusprendė, kad maištininkus lengviausia nuraminti, jei jie sotina skrandį. Bet ne šiaip sau, o su paslėptomis potekstėmis.
Pasak legendos, būtent Prokoptsevas sugalvojo sukurti patiekalą „silkė po kailiu“. Silkė buvo proletariato simbolis (plačiai paplitęs, prieinamas ir liaudyje populiarus produktas), daržovės (bulvės, svogūnai ir morkos) atstovavo valstiečiams, o runkeliai - raudonąją revoliucinę antraštę. Populiarus prancūziškas šaltas padažas „majonezas“ buvo nuoroda. Kodėl jis buvo pasirinktas, tiksliai nežinoma. Pagal vieną versiją, tai buvo pagarbos ženklas tiems, kurie vykdė Didžiąją Prancūzijos buržuazinę revoliuciją, pagal kitą versiją - Entento priminimas.
Entente, į kurią pateko Prancūzija, buvo laikomas pagrindinis bolševizmo priešas.
Kodėl kailiniai? SHUBA yra santrumpa, reiškianti „šovinizmas ir nuosmukis - boikotas ir anathema“.
Smuklių lankytojai greitai įvertino revoliucines salotas. Visų pirma, buvo skanu. Antra, nebrangu. Ir trečia, tai buvo puikus užkandis dvasioms. Dėl didelio majonezo kiekio žmonės mažiau išgėrė, vadinasi, muštynių buvo mažiau. Pirmą kartą „Bogomilov“ restorano meniu salotos pasirodė prieš naujus 1919 metus. Gal todėl „silkė po kailiu“ tapo tradiciniu patiekalu prie Naujųjų metų stalo.
Salotų istorija yra graži legenda. Kiek ji teisinga, niekas niekada nesužinos.
Klasikinių salotų receptas
Norint paruošti tradicines salotas „silkė po kailiu“, jums reikės virtų daržovių (išskyrus svogūnus), šviežio obuolio, silkės ir majonezo.
Pageidautina, kad majonezas būtų naminis. Jei jūs turite naudoti parduotuvę, tada geriau pasirinkti tokią, kurioje riebalų procentas yra didesnis.
Jums reikės:
- 200 g silkės filė;
- 200 g obuolių;
- 200 g virtų burokėlių;
- 200 g virtų bulvių;
- 200 g virtų morkų;
- 100 g svogūnų;
- majonezas.
Po to, kai daržovės yra virtos, jas reikia atvėsinti, nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės. Svogūnai supjaustomi kuo smulkiau. Silkės filė turėtų būti supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais: ne daugiau kaip 1x1 cm Obuolį reikia nulupti ir sutarkuoti. Geriau patiekalą paskleisti ant plokščio salotų dubenėlio. Pirmasis sluoksnis klasikiniame recepte yra bulvės, tada silkė, svogūnai, morkos, obuoliai ir burokėliai. Kiekvienas sluoksnis sutepamas riebiu majonezu.
Klasikinis receptas yra žinomas daugeliui, tačiau kiekviena šeimininkė vis tiek savaip gamina „silkę po kailiu“. Vieni vietoj obuolių deda marinuoti agurkus, kiti svogūnus pašalina iš ingredientų, dar kiti sūrį gamina kaip vieną iš sluoksnių. Kai kurie virėjai siekia „pakerėti“ patiekalą ir vietoj silkės deda lašišos, lašišos ir net jūros gėrybių, pavyzdžiui, krevečių ir kalmarų. Namų šeimininkės taip pat mielai eksperimentuoja. Internete galite rasti daugybę originalių receptų, pagrįstų klasika: „Silkė avikailio kailyje“, „Silkė be silkės“, „Silkė naujame kailyje“, „Silkė lietuje“.
Susijęs straipsnis
Kaip pasigaminti salotas "Silkė po kailiu"