Labiausiai paplitusios acto rūšys yra stalas, vynas ir obuoliai, tačiau be jų, dešimtys šio prieskonio rūšių yra naudojamos įvairių tautų kulinarijoje. Sunku įsivaizduoti rytietišką virtuvę be ryžių acto, italai dažnai naudoja balzaminį, britai naudoja salyklą, yra ir kitų, egzotiškesnių veislių.
Pasirinkite savo receptą
Pagrindinės acto veislės
Actas gali būti gaminamas iš beveik bet kokio maisto, kuriame yra natūralių cukrų. Mielės fermentuoja cukrų į alkoholį, o bakterijos jį „paverčia“ natūraliu actu, turinčiu originalaus produkto aromatą ir skonį. Gryna acto rūgštis taip pat gaunama chemijos laboratorijose, ji parduodama kaip acto esencija, neskiesta arba kaip stalo actas, praskiestas vandeniu. Reikalaudami stalo acto ant vaisių, žolelių ar prieskonių, jie gauna aromatinį prieskonį, kuris skonis panašus į natūralaus skonio.
Acetos esencija nenaudojama gryna forma, be to, ji yra pavojinga gyvybei, jei ją pasiimsite į vidų, galite sudeginti gerklą ir stemplę.