Korniko pyragas yra žinomas nuo imperijos laikų. Pyrago pagrindas yra vištiena, todėl tikriausiai dėl to patiekalas gavo savo pavadinimą. Nors yra ir kita versija, kodėl pyragas vadinamas vištienos puodu: patiekalo centre padaryta skylė, kad kepant galėtų „išeiti“ garai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 3-4 puodeliai miltų;
- 1 pakelio (250 g) sviesto arba margarino;
- mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis soda;
- 1 puodelio grietinės arba kefyro;
- stalo actas;
- vištienos filė;
- 1-2 svogūnų galvučių;
- 3-4 gumbų žalių bulvių;
- druska;
- prieskoniai
- kiaušinis;
- žalumynai;
- daržoves ar sviestą sutepti kepimo indą.
Naudojimo instrukcija
1
Miltus išsijokite per sietelį, ištirpinkite sviestą (arba margariną). Tada sumaišykite miltus, margariną, grietinę. Įpilkite žiupsnelį druskos ir actu užgesintos kepimo sodos. Minkykite tešlą. Tai turėtų pasirodyti minkšta, plastikinė. Tešlą valandai padėkite į šaldytuvą ir paruoškite įdarą.
2
Vištieną smulkiai supjaustykite. Pyragui galite naudoti vištienos koją ar krūtinėlę.
3
Susmulkinkite svogūną. Jis gali būti supjaustytas juostelėmis arba pusžiedžiais.
4
Mėsą pipirais ir druska, įpilkite aromatinių prieskonių.
5
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais ar griežinėliais.
6
Kepimo indą sutepkite aliejumi.
7
Kai ingredientai bus paruošti, išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite jį į dvi dalis: viena didesnė, kita mažesnė. Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ir sudėkite sluoksnį į lėkštes, kuriose kepsite pyragą. Šiems tikslams geriau naudoti kepimo skardą su aukštais kraštais. Palikite šiek tiek tešlos aplink kraštus, ji bus naudojama pyragui tešlą sutvarkyti.
8
Dabar pradėkite skleisti įdarą. Pirmasis sluoksnis yra vištiena. Tai turėtų visiškai uždengti tešlą. Tada išklokite kitą svogūnų sluoksnį. Sūdykite lengvai. Ant viršaus sudėkite bulves. Dar kartą pabarstykite druska. Įpilkite žalumynų ant viršaus.
9
Kad pyragas būtų sultingas, ant bulvės uždėkite keletą riekelių sviesto arba porą šaukštų grietinės, iš anksto sumaišytos su prieskoniais.
10
Likusią tešlą iškočiokite ir uždenkite pyragu. Patieskite indą aplink kraštus. Ir padarykite skylę centre. Norėdami tai padaryti, galite naudoti storą mezgimo adatą arba perbraukti pyragą keliose vietose dantų krapštuku.
11
Mažame dubenyje muškite kiaušinį į putas ir sutepkite juo pyragus. Duokite pyragą nedideliu atstumu, o tada dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 35–40 minučių. Patiekalo pasirengimą galima patikrinti mediniu dantų krapštuku ar degtuku. Pierce pyragas. Jei ant degtuko neliko tešlos ar įdaro, tada patiekalą galima ištraukti iš orkaitės.
12
Ištraukite pyragą, apipurkškite jį vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, kad jis „atsigultų“. Tada galite tarnauti.
Naudingi patarimai
Į vištieną taip pat galima pridėti virtų ryžių, grikių, kiaušinių ir grybų, keptų su svogūnais. Kurniką galite padaryti daugiasluoksnį, keletą kartų pakartodami ingredientų seką. Pyragui taip pat galite naudoti mieles arba tešlą. Įdarui sėkmingai naudoti virtą vištienos mėsą, kurią sultingumui vėliau reikės kepti kartu su svogūnais. Jei norite, apibarstykite kmynus kmynais, sezamo sėklomis ir kt.