Šiandien galite nustebinti savo svečius egzotišku Viduržemio jūros patiekalu: aviena, įdaryta kuskusu. Kuskusas, kuskusas - javų patiekalas, iš Magrebo ar berberų. Iš manų kruopų paruoškite kuskusą: malti miltai suvynioti rankomis, mirkyti sūriame vandenyje ant sieto. Šis procesas užima daug laiko, tačiau rezultatas stebina - maloni subtili tekstūra ir galimybė sugerti padažus kuskusą daro stebėtinai skanų. Grūdai sugeria visus aromatus, tačiau riebalų perteklius jame nebus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- ėriuko koja, sverianti iki 2, 5 kg,
- kepenys - 100 g
- riebūs uodegos riebalai - 100 g,
- kietasis sūris - 100 g
- Ropė - 3 vnt.
- kalendra - 2 šaukštai
- kepimo aliejus
- kuskusas - 1 puodelis
- džiovintas raudonėlis - 2 šaukštai.
- Druska
- pipirų pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Svogūną supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus. Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pakepkite 3 minutes nedideliame kiekyje aliejaus. Neperkepkite kepenų. Po ilgo terminio apdorojimo jis tampa kietas ir beskonis. Sumaišykite kepenis ir svogūną.
2
Kuskusas paprastai parduodamas kaip pusgaminis. Norėdami jį paruošti, pakanka užpilti verdančiu vandeniu, sandariai uždaryti dangčiu ir leisti pastovėti 5 minutes.
Smulkiai supjaustykite uodegos riebalus, žalumynus.
3
Sumaišykite kepenis ir svogūnus, suberkite virtą kuskusą. Ten sudėkite riebius uodegos riebalus, žalumynus, druską ir pipirus, įpilkite 0, 5 puodelio vandens. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
Sūrį smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, sudėkite į įdarą, nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.
4
Nuplaukite ėriuko koją, nupjaukite riebalus. Išdžiovinkite servetėle, supjaustykite mėsą ir padarykite kišenę. Užpildykite jį įdaru ir apvyniokite koją atšiauriu siūlu. Sutarkuokite su augaliniu aliejumi, druska, pipirais ir raudonėliais.
Atsargiai suvyniokite į foliją, kad mėsa niekur neliktų, ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 1 valandą. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 1 valandą.
Šaltajam patiekalui geriau patiekti šviežių daržovių salotas.
Naudingi patarimai
Jei neturite riebių uodegos riebalų, juos galite pakeisti kiaulienos riebalais.