Balta vadinama žuvis, turinti lengvą aromatinę, dažniausiai liesą mėsą. Žinomiausi atstovai yra menkės. Jie turi stiprią minkštimą, todėl juos galima be problemų supjaustyti mažais gabalėliais, kepti ir kepti orkaitėje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Baltųjų žuvų salotoms:
- 300 g žuvies;
- 2 šaukštai konservuoti žali žirneliai;
- 1 šaukštelis 3% vyno acto;
- 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus;
- 30 g lapinių salotų;
- 1-2 pomidorai;
- 1 šviežio agurko;
- 1–2 bulvės;
- petražolių žalumynai;
- druska;
- cukraus.
- Dėl baltos žuvies
- keptas su grybų padažu:
- 600 g menkės;
- 8-10 pievagrybių;
- 1 svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- lauro lapas;
- 3–4 žirnių pjaustytų prieskonių;
- 2-3 šaukštai sviestas;
- 2 šaukštai žemės krekeriai;
- 1, 2 kg bulvių.
- Virta balta žuvis su kiaušiniais ir sviestu:
- 500 g baltos žuvies filė;
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai lydytas sviestas;
- 1 svogūno galva;
- 1 morka;
- 1-2 lauro lapai;
- 4-5 žirnių pjaustytų prieskonių;
- petražolių;
- salierai;
- druskos.
- Kepta balta žuvis su grietine ir pomidorų padažu:
- 800 g menkės arba lydekos;
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno;
- 100 g žemės krekerių;
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 2-3 šaukštai grietine;
- kepimo aliejus kepimui;
- miltai;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Baltųjų žuvų salotos Nulupkite virtas bulves ir nulupkite jas riekelėmis ar griežinėliais. Agurkus taip pat supjaustykite pomidorais. Paruoštą maistą perpilkite į lėkštę. Į juos pridėkite smulkiai supjaustytų salotų, žaliųjų žirnelių, druskos ir cukraus. Tada pagardinkite actu ir augaliniu aliejumi. Vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį. Atskirkite virtą žuvį nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į salotas ir viską lengvai išmaišykite. Paruoštą patiekalą papuoškite pomidorų riekelėmis ir šakele žalumynų.
2
Balta žuvis, kepta su grybų padažu, užvirkite šviežius grybus ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos kartu su pjaustytais svogūnais į keptuvę ir 5 minutes pakepinkite. Tada suberkite miltus ir pakepkite dar 3–5 minutes. Grybus supilkite į nedidelį indą, užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, suberkite prieskonius ir druską ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Nulupkite virtas bulves „į striukę“ ir supjaustykite griežinėliais. Sūdykite žuvies gabaliukus, duoną į džiūvėsėlius ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Grybų padažą sudėkite į karščiui atsparų indą, ant viršaus uždėkite žuvies, o aplink sudėkite bulves. Viską apibarstykite sviestu ir pabarstykite maltais džiūvėsėliais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių.
3
Virtos baltos žuvys su kiaušiniais ir sviestu Paruoškite daržovių sultinį. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite morkas, svogūnus, petražoles su salierais ir užvirkite pasūdytame vandenyje, pridėdami saldžiųjų prieskonių ir lauro lapų. Supilkite supjaustytą baltą žuvį nuoviru, kad skystis tik uždengtų ją. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Gautą žuvį sudėkite į lėkštę. Pabarstykite patiekalą supjaustytais virtais kiaušiniais ir petražolėmis. Ant viršaus užpilkite tirpinto sviesto.
4
Kepta balta žuvis su grietine ir pomidorų padažu Grietinės ir pomidorų padažo paruošimas. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite keptuvėje, įpildami 1 valg. augalinis aliejus. Įmeskite pomidorą, šaukštą miltų ir šiek tiek vandens. Vietoj vandens galite naudoti žuvų atsargas. Išmaišykite mišinį, druską ir troškinkite 5-8 minutes ant silpnos ugnies. Į karštą paruoštą padažą įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
5
Miltus sumaišykite su džiūvėsėliais. Dėl pikantiškumo galite pridėti tarkuoto sūrio. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius šakute, įpilkite į juos pieno, druskos ir gerai išmaišykite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Paruoštą ir vidutinio dydžio žuvį pirmiausia pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada suberkite į miltus su džiūvėsėliais ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Įdėkite gatavą žuvį į lėkštę ir po ja supilkite grietinės ir pomidorų padažą.
Naudingi patarimai
Žuvis bus skanesnė ir verda mažiau, jei įpilkite šiek tiek acto.
Susijęs straipsnis
Baltos žuvies filė saldžiarūgščiame padaže