Khachapuri yra pyragas su sūrio įdaru, kilęs iš Gruzijos. Šio patiekalo populiarumas jau seniai peržengė Kaukazo ribas. Ir tai nenuostabu. Galų gale, khachapuri kepimui yra daugybė būdų, tai taikoma tiek tešlai, tiek įdarui. Kiekvienas gali rasti sau patinkantį variantą. Yra atviri ir uždari khachapuri, gaminami iš mielių ir be mielių, su įvairių rūšių sūriais, su žolelėmis ir be jų, kepami orkaitėje ir kepti keptuvėje, apvali ir kvadratinė. Vienas iš labiausiai paplitusių khachapuri rūšių - iš pyrago tešlos, su sūdytu sūriu ir žolelėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kvietiniai miltai - 500 g
- margarinas - 250 g
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- soda - 1/2 šaukštelio
- stalo actas 9% - 1 šaukštelis
- vanduo - 250 ml
- Suluguni arba Brynza sūris - 300 g
- sviesto 200 g
- bet kokie žalumynai - 150 g
- augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Naudojimo instrukcija
1
Į didelį gilų dubenį supilkite išsijotus miltus. Į miltus supilkite kambario temperatūros vandenį. Įpilkite vieno kiaušinio ir pusę šaukštelio pašlakstyto acto. Minkyti labai šaunią tešlą. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
2
Iš anksto atšaldytą margariną sutarkuokite ant rupios tarkos. Vienu sluoksniu ant tešlos išklokite margariną, atsitraukdami nuo kraštų 2-3 cm.
3
Tešlą keturis kartus sulenkite, tada iškočiokite taip, kad gautumėte maždaug 2/3 pradinio sluoksnio dydžio stačiakampį. Vėl sulankstykite keturis kartus ir valandą šaldykite. Po valandos išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją į piršto pločio sluoksnį. Vėl keturis kartus iškočiokite ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Procedūrą pakartokite du kartus.
4
Į puodelį sudėkite sūrį ar fetos sūrį ir gerai sutrinkite šakute. Jei sūris labai kietas, sutarkuokite jį ant smulkios trintuvės. Į sūrį įpilkite kiaušinio, supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Žoleles susmulkinkite ir supilkite į sūrio masę. Įdaro nereikia druska, jei norite, galite pridėti šiek tiek pipirų.
5
Iškočiokite tešlą, padalykite ją į kvadratus, perpus mažesnį užrašų knygelės lapo dydį. Kiekvienos dėžutės viduryje atsargiai išklokite įdarą ir tolygiai plonu sluoksniu paskleiskite ant paviršiaus, nepamiršdami įbrėžti išilgai 2–3 cm kraštų. Sulenkite kraštus taip, kad jie formos būtų panašūs į vokus. Lengvai laikykite khachapuri rankomis, stengdamiesi netrikdyti formos.
6
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, atsargiai išdėstykite khachapuri 2-3 cm atstumu vienas nuo kito. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių.
7
Kepkite khachapuri 15-20 minučių. Kai jie taps auksinės spalvos, juos bus galima išimti iš orkaitės. Sutepkite gatavus produktus plonu lydyto sviesto sluoksniu. Patiekite su karšta saldžia arbata.
Naudingi patarimai
Ruošdami įdarą įsitikinkite, kad masė neatrodo per skysta. Nepamirškite palikti vieno ar dviejų šaukštų sviesto, kad suteptų gatavą produktą.