Khachapuri su sūriu mėgstami ir gaminami ne tik Gruzijoje. Jie yra apvalūs ir trikampiai, laivo ir voko pavidalu. Iš mielių, šviežios, puff ir varškės tešlos. Atviras khachapuri yra kepamas orkaitėje. Uždarytas kepti didelėje plokščioje keptuvėje.
Pasirinkite savo receptą
Khachapuri yra gruziniškas pyragas arba tortilija su sūriu. Paprastas ir labai skanus patiekalas, kurį galima paruošti pusryčiams.
Yra daugybė khachapuri receptų. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jie visi panašūs. Tačiau kiekvienas turi savo paslaptį, savo akcentą.
Imereti khachapuri yra plokštės dydžio plokštelė su sūriu viduje. Jie paima ją ant kelių ir valgo šaltai.
Meggrel khachapuri patiks sūrio mėgėjams. Jis taip pat dedamas ant viršaus. Bet valgyti šį pyragą geriau iškart po virimo. Šalta, tai nėra taip skanu. Be to, jis nėra ilgai laikomas.
Guri khachapuri skonis panašus į mingrelianą, tačiau jis yra plokščio bagelio formos.
Adžarijos khachapuri visiškai skiriasi nuo kitų valties ar akies pavidalu. Dideliame tešlos kepalėlyje susidaro įpūtimas. Į jį dedamas sūrio, miltų ir vandens mišinys. Khachapuri kepama orkaitėje.
Kai jis iškeps, jis sutepamas sviestu. Centre sulaužytas kiaušinis. Restoranuose šis patiekalas patiekiamas su šakute. Gruzinai valgo tai rankomis.
Laivas turi dvi ausis. Jie nulupami ir pamirkomi sūryje. Tada jie valgo „valties“ šonus ir dugną, prisotintą sūrio mišiniu. Jis suvyniotas patogumui.
Khachapuri yra gera gerti su alumi ar raudonu vynu. Jie derinami su arbata ir kava.
Khachapuri vakare geriau minkyti tešlą be mielių. Gruzijoje jis tradiciškai gaminamas ant jogurto (kaukazietiškas rūgštaus pieno gėrimas). Vietoj to galite naudoti kefyrą, jogurtą, natūralų jogurtą, grietinę.
Norėdami virti jogurtą, turite sušildyti 3 litrus pieno. Įpilkite į jį 1-2 šaukštus. l grietine. Uždenkite ir palaikykite šiltai 2 valandas. Tada įdėkite į šaldytuvą. Paruoštas jogurtas yra tirštas.
Išsijokite 5 puodelius kvietinių miltų ir įpilkite 1 valg. l kepimo miltelių. Surinkite miltus su stikline, padarykite joje depresiją. Supilkite 500 ml kefyro, 2 šaukštus. l augalinis aliejus, vienas kiaušinis. Įpilkite šaukštelį druskos ir cukraus.
Minkyti nevirtą tešlą. Jis neturėtų būti prigludęs prie rankų. Apvyniokite tešlą celofanu ir šaldykite.
Khachapuri jie taip pat ruošia šviežią tešlą pagal Ajarian receptą. Sumaišykite 3 puodelius miltų su 50 g sviesto. Jis turi būti susmulkintas. Supilkite pusę šaukštelio sodos ir 1 arbatinį šaukštelį. druska. Supilkite grietinę (vieną stiklinę). Minkykite 15 minučių. Palikite tešlą šaldytuve iki ryto.
Khachapuri su sūriu pusryčiams gali būti gaminami iš pita duonos. Jie pakeičia tešlą be mielių. Tokie sūrio pyragai iškepami labai greitai.
Gruzijos kulinarijos specialistai imasi Imereti sūrio kaip įdarą. Tačiau jie gamina khachapuri su sūriu ir su suluguni, ir su Adyghe sūriu, ir netgi su varške.
Jei sūrymo sūris yra labai sūrus, jis mirkomas piene 2–5 valandas. Didelis gabalas supjaustomas į keletą dalių, kad sūris greitai išlaisvintų iš druskos pertekliaus.
Įdarą galite pjaustyti petražolėmis, kalendra, krapais.
Šviežios žolelės yra geros pusryčiams. Ypač žiemą, kai organizmui labai trūksta vitaminų. Be to, žolelės mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Tešlą supjaustykite mažais gabalėliais. Iš jų iškočiokite rutulius. Rutulinius rutulius susukite į plonus pyragaičius.
Sūrį sutarkuokite ir ant kiekvieno pyrago dėkite po 5 šaukštus. l Tortilijos kraštus surinkite į „maišą“. Švelniai apverskite: sūris gali išsilieti. Jį šiek tiek iškočiokite su riedėjimo kaiščiu.
Uždaryti pyragai su sūriu be mielių kepami iš abiejų pusių didelėje plokščioje keptuvėje. Jei khachapuri pasirodė tirštas, keptuvę uždenkite dangčiu, kad sūris tortilijos viduje išsilydytų.
Atviri sūrio pyragai kepami orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje. „Greitas“ khachapuri taip pat kepamas orkaitėje. Iš pita duonos, žirklėmis supjaustykite didelius kvadratus. Į vidurį dėkite įdarą. Sulenkite ruošinius iš pita duonos su voku. Khachapuri viršutinę dalį sutepkite kiaušiniu, kad ji būtų ruda.
Khachapuri valgomi „su karščiu, su karščiu“, mėgaujantis traškiu ir nuostabiu sūrio įdaro skoniu. Tokie karšti pusryčiai namuose neatsisakys.