Silkė yra žuvis, kurioje gausu lengvai virškinamų baltymų, polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitaminų D, E, B grupės, fosforo, jodo, kalcio, kobalto, vario, kalio ir geležies. Iš šios žuvies galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų.
Pasirinkite savo receptą
Sūdyta silkė
Vienas populiariausių silkių virimo būdų yra sūdymas. Norėdami tai padaryti, galite paimti šviežios arba šaldytos žuvies, 3–4 skerdenoms jums reikės:
- 2 šaukštai druskos;
- 6 žirneliai juodųjų pipirų;
- 0, 5 šaukštelio kalendros;
- 2 lauro lapai.
Sutarkuotą žuvį sutarkuokite rupia druska ir sandariai suberkite į emaliuotą puodelį, įmaišydami lauro lapus ir supildami nesmulkintus kalendros grūdelius ir pipirų grūdelius į juodus pipirus.
Uždenkite puodelį žuvies dangteliu, ant viršaus uždėkite priespaudą ir padėkite į šaldytuvą. Silkė bus paruošta per 3–4 dienas.
Paruoštą silkę nuplaukite, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis. Nuimkite žuvies galvą, keterą su kaulais ir uodegą. Kiekvieną skerdeną padalinkite į 5-6 dalis ir silkę sudėkite į plokščią indą. Pabarstykite žuvį smulkintais plonais svogūnais, papuoškite petražolių šakelėmis, citrinos griežinėliais, užpilkite augaliniu aliejumi ir patiekite. Sūdyta silkė gerai dera su virtomis bulvėmis ir bulvių koše.
Norėdami pašalinti druskos perteklių iš silkės, ją reikia mirkyti šaltame vandenyje 20-30 minučių.
Garstyčių marinatas silkė
Norėdami paruošti marinuotą silkę, gerkite šiuos patiekalus:
- 30 gramų garstyčių miltelių;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštas druskos;
- 5 žirneliai juodųjų pipirų;
- 0, 5 puodelio vyno acto;
- 2 lauro lapai.
Nuvalykite nuo žvynelių, žarnų ir nuplaukite riebią silkę po tekančiu vandeniu. Apdorotą skerdeną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis.
Sūdyta silkė bus elastingesnė ir tankesnė, jei į sūrymą įtrauksite šaukštą stiprios užvirintos arbatos.
Sumaišykite actą, druską ir cukrų nedideliame puode. Mišinį užvirkite ir suberkite lauro lapus, garstyčias, juoduosius pipirus. Virkite marinatą 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Supjaustytą silkę supilkite į stiklinį indą, užpildami svogūnų žiedais. Supilkite žuvį į indą su garstyčių marinatu, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Silkė bus paruošta naudoti per 3 dienas. Prieš patiekdami išimkite iš marinato žuvį ir svogūnus, padėkite ant plokščio patiekalo, papuoškite šakelėmis petražolių ar krapų.