Inkstai maistine verte yra artimi mėsai, tačiau turi specifinį kvapą ir skonį. Perpjaustyti subproduktai mirkomi šaltame vandenyje, pridedant acto, arba apibarstyti soda. Atsistokite tokioje būsenoje 30 minučių. Tada inkstai plaunami švariu šaltu vandentiekio vandeniu ir naudojami virimui.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Skrudinti jautienos pumpurai
- inkstai (4 vnt.)
- miltų (2 šaukštai)
- druska
- pipirų pagal skonį
- popierinis rankšluostis
- kepimo aliejus kepimui
- Inkstai su marinatais
- inkstai (4 vnt.)
- morkos (2 vnt.)
- svogūnas (1 gabalas)
- miltų (1 valgomasis šaukštas)
- marinuoti agurkai (2 vnt.)
- grietinės (3 šaukštai)
- lauro lapas (2 vnt.)
- juodieji pipirai (4 žirniai)
- Inkstai
- troškintas vyne
- inkstai (4 vnt.)
- lašinių (100 g)
- miltų (2 šaukštai)
- svogūnas (2 vnt.)
- vandens (1 puodelis)
- sauso raudono vyno (1/2 puodelio)
- tarkuoti krienai (1 valgomasis šaukštas)
Naudojimo instrukcija
1
Keptas jautienos inkstas.
Išdžiovinkite mirkytus ir išplautus inkstus popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite plonais apskritimais. Suberkite miltus į lėkštę, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Kiekvieną plastikinį indelį susukite į miltus ir paskleiskite ant įkaitintos keptuvės. Kepkite iš kiekvienos pusės po 5 minutes.Padėkite traškučius ir plonai supjaustytą citriną.
2
Inkstai su marinuotais agurkais.
Inkstus perpjaukite per pusę, be ortakių ir kraujagyslių. Inkstus pamirkykite šaltame piene 30 minučių. Įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu, tada nuplikykite verdančiu vandeniu. Inkstus virkite 1 valandą nedideliame kiekyje vandens. 15 minučių prieš virimą į sultinį įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Atvėsinkite inkstus.
3
Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ant rupios tarkos. Daržoves pakepinkite aliejuje gilioje keptuvėje. Įpilkite į juos virtų ir supjaustytų jautienos inkstų. Pabarstykite miltais. Keletą minučių maišykite ant ugnies. Kauliukų marinuoti agurkai. Sudėkite į keptuvę. Supilkite 1 puodelį vandens ir grietinės, troškinkite po dangčiu 10 minučių. Patiekite pamerktą grikių košę ir daržovių salotas.
4
Inkstai troškinti vyne.
Išmirkę inkstai, supjaustykite mažais kubeliais ir valandą virkite nedideliame kiekyje vandens. Keptuvėje pakepkite supjaustytą lašinuko griežinėlį, troškintą pjaustytą svogūną supjaustykite riebaluose. Išvirtų inkstų rudus pumpurus ruda, kurie anksčiau susukami į miltus. Supilkite raudoną vyną ir vandenį, druską ir pipirus. Troškinkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami įpilkite krienų, patiekite su virtais ryžiais arba bulvėmis.
Atkreipkite dėmesį
Po ilgo gesinimo inkstai tampa stangrūs. Negalima persistengti inkstų padažu ant ugnies.