Ką šeimininkė gali padaryti virtuvėje be pomidorų pastos žiemą? Ir kečupas yra be jokios abejonės populiariausias padažas. Kodėl parduotuvėje perkame makaronus ir kečupą? Galų gale juose yra visų rūšių konservantų, dažiklių ir tirštiklių. „Pasidaryk pats“ kečupas ir pomidorų pasta bus daug skanesni ir sveikesni.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 2 kg prinokusių pomidorų
- 2 svogūnai,
- 2 šaukštelių druskos
- 150 g cukraus
- 125 ml vyno arba obuolių sidro acto,
- Prieskoniai: 1–2 cinamono lazdelės
- 5 gvazdikėlių pumpurai
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų ir prieskonių
- 2 lauro lapai
- 1 šakelė rozmarino
- riekelė šviežio imbiero šaknies
- 1 ankštis karštų pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti tiek kečupą, tiek pomidorų pastą, pirmiausia turite išvirti pomidorų masę. Pomidorus supjaustykite gabalėliais, nuimkite kotelius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į keptuvę sudėkite pomidorus, svogūnus, rozmarinus, lauro lapus ir šaukštelį druskos. Įpilkite šiek tiek vandens, uždėkite ant lėtos ugnies ir užvirkite. Troškinkite apie 20 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite mišinį per sietą.
2
Norėdami gauti pomidorų pastą, gautą pomidorų masę virkite intensyviai virdami, nuolat maišydami. Masė turėtų virti, kol tūris sumažės 2–2, 5 karto.
3
Virimo kečupas. Smulkiai supjaustykite prieskonius ir juoduosius pipirus skiedinyje. Į sutrintą pomidorų masę įpilkite pipirų, cinamono, cukraus, gvazdikėlių, tarkuoto imbiero. Uždenkite ugnį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį. Virinama ant labai mažos ugnies apie 40 minučių.
4
Įpilkite vyno acto, 1 ankštį susmulkintų karštųjų pipirų ir troškinkite dar 10 minučių. Išimkite cinamoną. Kečupas yra paruoštas.
5
Supilkite karštą kečupą ar pomidorų pastą į iš anksto sterilizuotus butelius ar stiklainius. Uždenkite, panardinkite į puodą su vandeniu, pašildytu iki 70 laipsnių, ir sterilizuokite 20–25 minutes. Skardines ir butelius reikia panardinti taip, kad vanduo būtų 1 cm žemiau kaklo. Išimkite, priveržkite dangčius. Uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite lėtai atvėsti.
Atkreipkite dėmesį
Kadangi virimo pradžioje pomidorų masė greitai putoja, keptuvę reikia užpildyti ne daugiau kaip puse tūrio.
Naudingi patarimai
Yra daugybė skirtingų kečupo virimo variantų. Pavyzdžiui, pridedant žolelių ar česnako. O jei pridėsite du ar tris ankščius čili pipiro, gausite tikrą meksikietišką kečupą.
Susijęs straipsnis
Kaip išsaugoti žalius pomidorus