Vareniki yra vienas iš labiausiai paplitusių ukrainiečių virtuvės patiekalų iš virtos tešlos su įdaru. Jų užpildymas gali būti visiškai skirtingas. Norėdami jį paruošti, naudokite varškę, grybus, troškintus kopūstus, virtas maltas bulves, obuolius ir įvairias uogas. Kiekviena namų šeimininkė turi savo paslapčių, kaip virti tam tikrus koldūnus. Kadangi vasara yra uogų metas, ant stalų dažniau pasirodo koldūnai su įvairiais uogų įdarais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Testas:
- kvietiniai miltai - 570 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- pienas arba vanduo - 200 g;
- cukrus - 20 g;
- druska - 10g.
- Įdarui:
- Mėlynės
- cukraus.
Naudojimo instrukcija
1
Visų pirma, jums reikia išvirti tešlą koldūnams. Paimkite gilų indą, kuriame paruošite tešlą. Lengvai pašildykite vandenį, jame praskieskite druską ir cukrų, tada supilkite į paruoštą indą. Vandenį galima praskiesti per pusę pienu arba naudoti nenugriebtą pieną, kuriame mažai riebalų. Po to įmaišykite kiaušinį ir gerai išplakite. Tada atsargiai, nuolat maišant, suberkite miltus. Dabar minkykite kietą tešlą, ant viršaus uždenkite rankšluosčiu ir palikite trisdešimt minučių. Tai būtina glitimo patinimui.
2
Kol tešla išsipučia, pradėkite ruošti bandelių įdarą. Uogas gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to sudėkite juos į kiaurasamtį ir palikite penkiolikai-dvidešimt minučių. Per tą laiką visas nereikalingas vanduo nutekės, o uogos bus paruoštos tolesniam naudojimui.
3
Na, o dabar pats svarbiausias dalykas: pradėk skulptūruoti koldūnus. Paimkite tešlą ir iškočiokite ją plonu sluoksniu. Tada supjaustykite apskritimus apvalia metaline įduba arba stikline su plonais kraštais. Į kiekvieno tešlos apskritimo vidurį įdėkite vieną ar du šaukštelius mėlynių ir pabarstykite trupučiu cukraus. Po to prijunkite koldūno kraštus ir gerai uždarykite, kad kepimo metu jie neatsiskirtų. Koldūnui suteikite pusmėnulio formą. Jos dydis gali būti visiškai bet koks.
4
Įdėkite puodą vandens ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Išvirusius koldūnus išpilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir įsitikinkite, kad jie neprilipo prie dugno. Norėdami tai padaryti, juos reikia retkarčiais pamaišyti. Virkite juos, kol jie pasirodys, ir tuoj pat išeikite. Padėkite juos ant plokščio indo ir pagardinkite sviestu, kad koldūnai neliptų kartu. Ant viršaus pabarstykite cukrų ar miltelinį cukrų.
5
Patiekite ant stalo karštus koldūnus su grietine ar vaisių sirupu.
Naudingi patarimai
Kad koldūnai kepimo metu liktų nepažeisti, į įdarą galite pridėti šiek tiek krakmolo.