Ananasai gali būti tikra šventinio stalo puošmena, originalus salotų ir desertų ingredientas. Brangūs egzotiniai vaisiai dažnai sandėliuojami anksčiau laiko, ir labai apmaudu, jei prieš šventę randama sugadinimo požymių. Ananasus galite išsaugoti iki Naujųjų metų ar kitų atostogų, taip pat užkirsti kelią nepakankamai maitinamų vaisių bedugnėms. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių.
Pasirinkite savo receptą
Visas ananasų laikymas
Ananasus galite laikyti namuose kambario temperatūroje keletą dienų, šiek tiek nesubrendę vaisiai taps minkštesni ir sultingesni. Tokiu atveju vaisius rekomenduojama laikyti tamsioje vietoje be pakuotės, o laikas nuo laiko juos pasukti. Priešingu atveju sultys nutekės į vieną vietą ir sukels puvimą.
Jei jums reikia ananasus laikyti ilgesnį laiką, negalima išsiversti be šaldytuvo. Vaisiai turi būti supakuoti į popierinį maišelį arba plastikinį, o vėdinami - su skylutėmis. Po to įdėkite į šaldytuvo skyrių, kuriame temperatūra neturėtų nukristi žemiau 7 ° C ir viršyti 8 ° C, o drėgmė neturėtų viršyti 90%.
Ideali vieta yra vaisių skyrius. Ten egzotiniai vaisiai guls 11–12 dienų. Jei ananasus ilgą laiką laikysite šaldytuve, jie taps mažiau skanūs ir aromatingi, tačiau kartais tai tampa vienintele išeitimi.
Ananasų liekanų laikymas
Greičiausiai ananasus galėsite išsaugoti namuose ir tai netgi taps centrine šventinio stalo puošmena. Tačiau vaisiai gali būti nevisiškai valgomi, ypač jei buvo nupirkti daugiau nei vienas vaisius. Tokiu atveju jo likučiai turėtų būti laikomi 10–12 dienų, taip pat visas ananasas: popieriuje arba siauralapyje polietileno šaldytuvo vaisių skyriuje.
Ar įmanoma ananasus užšaldyti? Taip, tai leistina, jei vaisiai nulupami, susmulkinami ir dedami ant pjaustymo lentos, tada į maišą ir dedami į šaldiklį. Kai skanūs vaisių griežinėliai sukietės, supakuokite juos į specialų šaldymui skirtą maišelį. Šaldiklyje hermetiškai uždarytoje pakuotėje ananasai guli 2–3 mėnesius.
Galiausiai galite užsisakyti egzotiškų ananasų desertą žiemai ir net metus laikyti ananasus namuose! Pirmuoju atveju vaisius reikia konservuoti, antruoju - išdžiovinti.
Konservuoti ananasai
Ananasų žievelę nulupkite, vaisių minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į emaliuotą skardą. Virkite cukraus sirupą 1 litru vandens ir 250 g cukraus ir supilkite ant jo kapotus ananasus. Leiskite viskam stovėti kambaryje 12–14 valandų, tada mišinį 15 minučių virkite ant vidutinės ugnies, supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Džiovinti ananasai
Vaisius nulupkite iš kietos žievelės, nuimkite akis, ananasą supjaustykite žiedais ir sudėkite į kepimo skardą, padengtą pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 66 ° C, įdėkite į ją kepimo skardą ir džiovinkite ananasus 24-36 valandas, kol vaisių kaušeliai taps elastingi. Patartina tokius džiovintus vaisius laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Saldinti ananasai
Virkite cukraus sirupą. 1 kg ananaso griežinėlių reikia 3 puodelių vandens ir 4 puodelių granuliuoto cukraus. Supjaustykite vaisius, išimdami žievelę, virkite 1 valandą sirupe, tada išjunkite ugnį ir palaikykite kambario temperatūroje 48 valandas. Kai cukruoti vaisiai gerai prisotinami cukraus, keptuvę su sirupu ir ananasais virkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišant, leiskite skysčiui išgaruoti. Džiovinti cukruoti vaisiai ant pergamento, padėti ant pjaustymo lentos ar kepimo skardos, šiltoje vietoje (pavyzdžiui, karštoje baterijoje).
Įdomūs faktai apie ananasus
- Biologai turi daugiau nei 80 šio egzotinio vaisiaus veislių, kai kurių vaisių svoris siekia 4 kg.
- Dygliuotas žolinis augalas, kurio vaisiai yra ananasai - Brazilijos gimtoji vieta. Namuose kai kurie jo egzemplioriai aptinkami gamtoje, senų kamienų skersmuo kartais siekia 4 m.
- Ananasai - vitamino C sandėlis (100 g dienos dozės!); jodas, kalis, cinkas, varis, kalcis. Periodiškas vaisių vartojimas gerina virškinimą, daro kraują mažiau klampų ir normalizuoja kraujospūdį. Ananasų valgymas laikomas gera aterosklerozės prevencija.
- Yra žinoma, kad turtingose rusų šeimose jie ilgą laiką vartojo ananasus, kurie buvo prabangos ženklas. Taigi Kotrynos Didžiojo teisme ananasai patiekiami su lazdyno kruopomis. Apskaičiuotame dykumoje egzotiniai vaisiai, nulupti, fermentuoti ąžuolo statinėse, troškinti ir patiekti su žvėriena, pridedami prie kopūstų sriubos.
- Ananasai su nupjauta karūna, pasodinti drėgnoje dirvoje, gali įsišaknyti ir tapti originaliu namų augalu. Patyrusiems augintojams pavyksta užsiauginti net mažus vaisius ant palangės.
- Meksikoje naudojamas ananasų žievelės - jos užpilamos saldžiu vandeniu ir paliekamos fermentuoti šilumą keletą dienų. Išgerkite gaivinančio gėrimo, filtruoto ir atšaldyto.