Bendru pavadinimu " upėtakis " yra nemažai ežerų, upių ir jūrų žuvų iš lašišų šeimos. Nepriklausomai nuo to, ar tai upėtakis - „Apache“, „Sevan“ ar „Rainbow“ - ši žuvis yra riebi, ty turinti daug sveikų omega riebalų, ir skani. Upėtakių laikymo būdo pasirinkimas priklauso tik nuo laikotarpio, kurį planuojate jį naudoti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - gilus indas;
- - susmulkintas ledas;
- - maišeliai užšaldymui.
Naudojimo instrukcija
1
Upėtakis, kurį ketinate laikyti, taip pat žuvis, kurią dabar kepsite, turi būti švieži. Atkreipkite dėmesį, ar upėtakiai turi aiškias ir išgaubtas akis, blizgančią odą, šviesiai rausvą ar baltą tankią minkštimą, raudonas šlapias žiaunas. Šviežia žuvis kvepia gerai, be menkiausio amoniako užuominos.
2
Jei jums reikia taupyti upėtakius ateinančioms 24–72 valandoms, žuvį turėtumėte padėti ant ledo. Norėdami tai padaryti, jums reikės plastikinio indo, kuriame žuvis visiškai tilps, gulinti ant pilvo, ir susmulkinto ledo. Dideli ledo gabaliukai užims per daug vietos, taip pat gali „nudeginti“ ir išblukinti žuvies odą. Padėkite žuvis ant ledo pilvu žemyn ir atgal ir uždarykite indo dangtį. Įdėkite indą į šaldytuvą. Jei upėtakis buvo sugautas jūsų ar jūsų draugų, tai yra, visiškai šviežias, tada jį galima laikyti maždaug savaitę. Įsigytos žuvys neturėtų būti laikomos ant ledo ilgiau kaip tris dienas. Nepamirškite periodiškai nusausinti lydyto vandens iš talpyklos ir įpilti ledo.
3
Kad žuvis galėtų būti laikoma kelis mėnesius, ji užšaldoma, prieš tai sumalta. Galvą, odą ir kraigą galima atskirai užšaldyti ant sultinio. Upėtakių filė dedama į maišus šaldymui ir dedama vienu sluoksniu į šaldiklį. Filė palaikykite šaldiklyje mažiausiai šešias valandas, kol ji taps kieta. Paimkite kitus maišelius šaldiklyje ir užpildykite juos maždaug trečdaliu šalto vandens, sudėkite į maišus sušalusius upėtakio gabaliukus ir padėkite atgal į šaldytuvą. Šis užšalimo būdas leidžia pasiekti maksimalų sandarumą, todėl žymiai prailgina galiojimo laiką.
Naudingi patarimai
Atšildydami upėtakius, svarbu atsiminti, kad neturėtumėte to daryti kambario temperatūroje. Per dieną išimkite žuvį iš šaldiklio ir padėkite į dubenį šaldytuve. Atšildyta žuvis išlaiko šviežumą ne ilgiau kaip 36 valandas ir negali būti vėl užšaldyta.