Cukinijos, kaip ir daugelis daržovių, yra universalus produktas. Galite valgyti žalią, virtą, keptą, taip pat su juo kepti pyragus, bandeles ir pyragus. Tai nėra visi jo kulinarinio apdorojimo būdai. Žinoma, kai jūsų rankose yra gausus cukinijų derlius, noriu jų išlaikyti kuo ilgiau. Ir tai padaryti yra daugybė būdų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Cukinijų uogienė
- - 1 kg moliūgo;
- - 6 stiklinės cukraus;
- - 3 didelės citrinos;
- - 4 arbatiniai šaukšteliai džiovinto imbiero.
Naudojimo instrukcija
1
Laikymui rinkitės nuo 15 iki 45 centimetrų ilgio cukinijas, kurių oda nepažeista.
2
Vidinis saugojimas
Cukinijas kambario temperatūroje laikykite silpnai apšviestoje arba tamsioje vietoje, prieš tai įvyniotą į perforuotą plastikinę plėvelę. Svarbiausias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra drėgmė kambaryje. Optimali drėgmė šiai daržovei laikyti yra 60%. Prieš išsiunčiant į saugyklą, cukinijų plauti nereikia. Šioje formoje daržovė gali atsigulti iki šešių mėnesių. Geriausia vartoti vėlyvas veisles, turinčias storą odą.
3
Šaldytuvas
Visų cukinijų negalima laikyti šaldytuve dėl didelės drėgmės. Jei neturite kito pasirinkimo, atminkite, kad tinkamumo laikas bus sutrumpintas iki dviejų savaičių. Įdėkite cukiniją į daržovių skyrių ir įsitikinkite, kad joje nėra avokadų, melionų, kriaušių ir obuolių, taip pat pipirų ir pomidorų. Jie išskiria etileną, „brandos hormoną“, kuris gali sumažinti cukinijos tinkamumo laiką našlei, jei ne trigubai.
Supjaustytos cukinijos laikomos plastikiniuose maišuose ne ilgiau kaip dvi tris dienas.
4
Užšaldyti
Norėdami užšaldyti cukinijas, jas reikia nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis, 1-2 centimetrų pločio. Padarykite puodą verdančio vandens ir tą patį platų puodą šalto vandens, kuriame turėtumėte įdėti švarų ledą. Blanširuokite cukinijas - griežinėliais pamerkite į verdantį vandenį 2–3 minutes, tada iškart panardinkite į ledinį vandenį. Po to daržoves sudėkite į kiaurasamtį arba ant vielos stovo, kad stiklinė būtų perteklinė skysčio. Tada griežinėlius galite ištraukti į maišelius su užtrauktuku ar specialiuose induose ir sudėti į šaldiklį. Šaldyti moliūgai laikomi 9–14 mėnesių.
5
Konservavimas
Daugelis žmonių žino, kad pikantiškos ir marinuotos cukinijos daro pikantišką užkandį. Ne mažiau gerbėjų ir konservuotų moliūgų ikrai. Tačiau švelnus, kvapnus, aukso spalvos moliūgų uogienė yra receptas, žinomas nedaugeliui.
Nulupkite cukiniją iš odos ir sėklų, supjaustykite kubeliais ir praeikite per mėsmalę. Gautą masę sumaišykite su cukrumi ir palikite per naktį. Kitą dieną cukinijas su cukrumi sudėkite į keptuvę su storu dugnu. Nuimkite žievelę iš citrinų ir išspauskite sultis, įpilkite šių ingredientų į cukiniją, padėkite imbierą. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, maždaug 1 valandą, kol uogienė taps skaidri ir tiršta. Supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite maistine pergamentu ir uždenkite dangčiais.