„Ciabatta“ išvertus iš italų kalbos reiškia „kiliminės šlepetės“. Tai nuostabiai skani duona su traškia plutele, subtiliu trupiniu ir puikiu aromatu, kuri puikiai tinka jūsų pietums ar vakarienei su šeima ir draugais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 400 ml šilto virinto vandens;
- 600-650g miltų;
- 7g sausų mielių;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Į dubenį supilkite vandenį, įpilkite miltų, druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus ir mielių. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus taip, kad tešla atsiliktų nuo dubenėlio, tada apipurškite stalą miltais ir minkykite tešlą ant stalo taip, kad ji neliptų nei prie jūsų rankų, nei prie stalo, o būtų minkšta kaip plastilinas, pašildytas jūsų rankomis. Tešlą vėl sudėkite į dubenį, uždenkite plokšte, apvyniokite ir palikite maždaug 3–4 valandoms.
2
Padėkite kylančią tešlą ant stalo, gerai ją pabarstydami miltais ir nesmulkindami padalykite į dvi dalis. Tada suformuokite kiekvieną tešlos rutulį stačiakampio formos, susukdami galus.
3
Tada pasukite siūlę horizontaliai, bet neverskite, nes pirmiausia turite suformuoti stačiakampį savo rankomis, nenaudodami riedėjimo kaiščio. Dabar pakartokite procedūrą apvyniodami, pasukite ciabatta su siūle žemyn ir užtaisykite galus, kad jie nebūtų atviri, ir suformuokite juostą.
4
Kai susidaro ciabatta, kiekvieną ritinį pamerkite į ruginius ar kvietinius miltus, dėkite ant kepimo skardos, sutepkite aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, pačiame dugne įdėkite indą su vandeniu, kad susidarytų „Ciabatta“ būdinga kieta pluta, tada padėkite kepimo indą su ciabatta antrame lygyje iš apačios ir kepkite valandą. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite kepimo skardą ir pertvarkykite ją į 3 lygį, kad duona paruduotų.
5
Ciabattos pasirengimą nustatykite beldžiantis. Jei bakstelite dugną ir garsas tuščias, tada duona yra paruošta, priešingu atveju palikite ją kepti dar keletą minučių. Paruošta ciabatta turėtų būti tamsiai auksinės spalvos, stora, traški pluta ir trupiniai su didžiuliu kiekiu netolygiai išdėstytų didelių skylių.
6
Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant vielos stovo, neuždengdami, kad duona galėtų tolygiai atvėsti iš visų pusių, o pluta išliktų traški.