Prancūziška bandelė arba, kaip ji dar vadinama miesto bandele, yra maža pailga duona, kurios išilginis pjūvis yra šukutės formos. Šių šviežių kepinių su traškia pluta lentynos visų pirma dingsta. Tačiau prancūzišką bandelę taip pat galima kepti namuose įprastoje krosnyje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Tešlai:
- - 250 g kvietinių miltų;
- - 125 g vandens;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- - 1 g (1/4 šaukštelio) greitai veikiančių mielių.
- Testas:
- - 200 g kvietinių miltų;
- - 100 g vandens;
- - 10 g sviesto;
- - 2 - 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 0, 5 šaukštelio druskos;
- - 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus sutepti pelėsį.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, persijokite miltus per sietą į gilų dubenį. Miltų kalne padarykite nedidelę įdubimą ir ten įpilkite cukraus bei mielių, užpilkite šiltu vandeniu. Išmaišykite tešlą iš centro, pamažu maišant miltus iš kraštų. Dubenį užveržkite lipnia plėvele ir palikite tešlą 2–6 valandas išbrinkti kambario temperatūroje.
2
Virkite tešlą. Sumaišykite išsijotus miltus su cukrumi ir druska. Įpilkite išlydyto sviesto ir supilkite į tešlą. Kruopščiai minkykite tešlą rankomis arba užkabinkite maišytuvu bent 10 minučių. Tešla turi būti lygi ir labai elastinga. Tai šiek tiek prilimpa prie rankų. Įdėkite tešlą į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, priveržkite jį lipnia plėvele. Leiskite jam pakilti kambario temperatūroje maždaug dvi valandas.
3
Pabarstykite pjaustymo lentą miltais. Ant jos uždėkite gatavą tešlą ir minkykite. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis. Iš jų suformuokite rutulius, uždenkite lipnia plėvele ir leiskite atsigulti 5 minutes.
4
Tešlos gabaliukus iškočiokite su ritininiu kaiščiu arba susmulkinkite rankomis į 1 - 2 cm storio plokščią pyragą. Vieną sluoksnio kraštą sulenkite per vidurį ir paspauskite žemyn delnu. Su kitu kraštu daryk tą patį. Dabar sulankstykite gautą pyragą per pusę. Prisukite siūlę ir truputį išlyginkite kepalą, kad gautumėte teisingą formą.
5
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite bandeles ant jos su siūle žemyn pakankamai dideliu atstumu vienas nuo kito. Uždenkite juos virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pakilti 40–50 minučių. Dabar padarykite pjūvį, kuris prancūziškam bandelė suteikia išskirtinumo. Perbraukite plokščią pyragą peiliu lygiagrečiai prie stalo. Kepant ritinį, atsidarys šukutė ir pasirodys šukutė.
6
Įpilkite vandens į orkaitės dugną. Įdėkite keptuvę į iki 220 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite ritinius maždaug pusvalandį, kol pasidarys auksinės rudos spalvos. Gatavos prancūziškos bandelės atvėsinamos ant vielos stovo.
Naudingi patarimai
Patiekite bandeles visada šviežias.
Susijęs straipsnis
Virtos prancūziškos razinos bandelės