Remiantis nuostabiu sausainiu, galite paruošti pyragus su įvairiais impregnavimais ir įdarais. Teisingai iškeptas biskvitas turi lengvą, subtilią struktūrą. Tai pasiekiama plakant baltymus. Neleidžiama naudoti jokių dirbtinių kepimo miltelių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kiaušiniai 5 vnt;
- granuliuoto cukraus 5 šaukštai. l;
- kvietinių miltų 4 valg. l;
- bulvių miltų (krakmolo) 1 valgomasis šaukštas
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite dubenį baltymams plakti. Jis turėtų būti visiškai švarus, neturi net riebalų pėdsakų.
2
Imkite šviežius kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių. Supilkite baltymus į paruoštus indus ir palikite kambario temperatūroje. Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu.
3
Į trynius įpilkite 5 šaukštus šaukštai granuliuoto cukraus. Plakite mikseriu, kol trynio masė žymiai pašviesės ir padvigubės. Palaipsniui, nesustodami plakti, įpilkite miltų ir krakmolo.
4
Sumuškite voveres. Kad jie geriau išplaktų, įpilkite 5–6 lašus citrinos sulčių. Jis gali būti pakeistas keliais citrinos rūgšties kristalais, ištirpintais 1 šaukštelyje. šaltas vanduo. Paruoštos baltyminės putos turėtų būti stiprios - jei ant jos laikote šaukštą, lieka pėdsakų.
5
Į trynio masę įpilkite išplaktus baltymus. Įpilkite mažomis dalimis, maišydami šaukštu nuo indo krašto iki vidurio.
6
Kepimo indą sutepkite sviestu. Pabarstykite lengvai miltais. Užpildykite formą maždaug ¾ tešlos.
7
Biskvitą dėkite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Kepimo laikas yra 30-35 minutės.
8
Patikrinkite, ar biskvitas paruoštas. Lengvai paspauskite ant paviršiaus. Jei liko įdubimas, kurį laiką kepkite. Užbaigtas paviršius yra elastingas ir lengvai išlyginamas.
9
Išimkite biskvitą iš orkaitės. Leiskite atvėsti 10 minučių. Išimkite iš formos.
Atkreipkite dėmesį
Per pirmąsias 15 kepimo minučių neatidarykite orkaitės - biskvitas gali nusistovėti.
Plakdami nenaudokite aliuminio indų.
Naudingi patarimai
Prieš pjaustant biskvitą, jį reikia palaikyti 3–5 valandas. Šiek tiek nudžiūvusį biskvitą lengviau supjaustyti sluoksniais.
Biskvitinę tešlą galima pridėti prie kvapo su citrinos ar apelsino žieve, cinamono, vanilės, migdolų ar romo esencija.
Aromatiniai priedai turėtų būti įvedami pačioje plakimo pabaigoje.
Ant biskvito sudegusias vietas galite pašalinti aštriu peiliu arba plona tarka.
Susijęs straipsnis
Biskvitas be kiaušinių