Rūgščios daržovės turi neginčijamai naudingų organizmo savybių, nes jos gaunamos fermentuojant pieno rūgšties bakterijas. Jų paruošimo būdų yra daug.
Pasirinkite savo receptą
Visuotinai priimta, kad rauginti kopūstai yra Rusijos nacionalinis patiekalas. Nepaisant to, senesniais laikais korėjiečiai ir kinai išmoko sėti kopūstus. Kinai tai padarė baltajame vyne.
Raugintų kopūstų nauda
Ne paslaptis, kad rauginti kopūstai turi neįtikėtiną naudą. Visi pasaulio dietologai tai sako. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes šiame produkte yra didžiulis vitamino C kiekis, kuris prisideda prie bendro organizmo stiprinimo ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Kopūstai apsaugo nuo ankstyvo organizmo ir jo ląstelių senėjimo. Taip pat raugintuose kopūstuose yra B ir K grupės vitaminų, kurie užkerta kelią įvairioms virškinimo trakto ligoms. Kopūstuose yra jodo, kuris teigiamai veikia skydliaukę. Kadangi šis produktas gaunamas fermentuojant rūgštaus pieno bakterijas, jis yra naudingas normaliam žarnyno veikimui, praturtinant jo mikroflorą naudingais mikroorganizmais. Todėl kopūstai naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo disbiozės.
Raugintų kopūstų žala
Paprastai raugintų kopūstų nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurie sirgo kai kuriomis ligomis. Pavyzdžiui, gydytojai nerekomenduoja vartoti kopūstų po gastrito ar opos. Taip pat geriau atsisakyti tokio patiekalo vartojimo žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos.
Kopūstai neturėtų būti fermentuojami galvanizuotose talpyklose, nes tikėtina, kad sunkieji metalai ir jų oksidai pateks į indą.
Be to, nepiktnaudžiaukite dideliu kiekiu raugintų kopūstų, jei sergate inkstų liga.
Taip pat reikėtų atsiminti, kad šios rūšies kopūstai sukelia per didelį dujų susidarymą žarnyne.