Kepta mėsa yra tikra šventinio stalo puošmena. Jį galima patiekti karštą, kaip pagrindinį patiekalą, arba kaip užkandį, pridedant marinuotų daržovių ir padažų. Kepkite jautieną ar kiaulieną dideliu gabalėliu - virimas pareikalaus daug laiko, tačiau rezultatas tikrai patiks namams ir svečiams.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kepta jautiena:
- jautienos gabalas (nugarinės ar šonkaulio dalis);
- stiklinė jautienos sultinio;
- 30 g jautienos riebalų;
- 3 šaukštų miltų;
- druska
- pipirai;
- folija.
- Virtos kiaulienos;
- kiaulienos gabalas (kumpis);
- 3 skiltelės česnako;
- druska
- pipirai;
- folija.
Naudojimo instrukcija
1
Jei turite gabaliuką geros jautienos - geriausios šoninės ar šonkaulio dalies - galite išvirti tikrą anglišką jautienos kepsnį. Mėsą nuplaukite, nulupkite plėveles, nusausinkite servetėlėmis, įtrinkite druska ir pipirais. Jei gavote per liesą gabalą, aptepkite jį ištirpintais jautienos riebalais. Mėsą pabarstykite miltais - tada ant keptos jautienos paviršiaus susidarys skanus traški pluta.
2
Mėsą sudėkite į žemą sieną dedantį metalinį indą ir dėkite į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Norint gauti vidutinio dydžio jautienos kepsnį, jums reikia 20 minučių kiekvienam 500 gramų mėsos ir 20 minučių papildomai. Kilogramo gabalas bus paruoštas per valandą. Kepimo metu jautieną kas 20 minučių užpilkite sūdytomis mėsos sultimis. Jei padažas yra mažas, įpilkite į pelėsį vandens ar atsargų.
3
Likus 45 minutėms iki kepimo pabaigos, jautienos kepsnį uždenkite folija ir padėkite formą ant apatinio orkaitės lygio. Padidinkite šilumą iki 220 laipsnių. Norėdami įsitikinti, kad mėsa yra paruošta, pradurkite gabalą kulinarine adata ar peiliu. Jei iš jo teka skaidrios sultys, skrudinta jautiena yra paruošta. Išimkite jį iš orkaitės ir apvyniokite gabalėlį folijoje. Leiskite mėsai pastovėti apie pusvalandį. Per tą laiką mėsos sultys ir riebalai tolygiai pasiskirsto gabale, skrudinta jautiena įgis subtilų skonį ir bus lengviau pjaustoma.
4
Paruoškite padažą mėsai. Miltus pakepinkite jautienos riebaluose, praskieskite sultiniu ir kepimo metu susidariusiais mėsos sulčių likučiais. Mišinį virkite 3–4 minutes ir supilkite į bandelę. Sutarkuotos jautienos gabalėlius sudėkite į patiekimo lėkštes ir dosniai užpilkite padažu. Patiekite su daržovėmis, skrudinta duona ir stikline porterio ar raudonojo vyno.
5
Ne per riebus kiaulienos gabalas taps puikia namine virta kiauliena. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Gabale padarykite punkcijas peilio galu, įdėkite į jas supjaustytas česnako skilteles. Mėsą sutrinkite druska ir pipirais, įvyniokite į foliją ir dėkite ant kepimo skardos.
6
Kepkite mėsą įkaitintoje orkaitėje. Pusė kilogramo gabalo paruošti užtrunka apie 35 minutes. Iškeptą kiaulieną išimkite iš orkaitės, šaldykite neišimdami folijos. Patiekite šaltai, supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite marinuotas daržoves, garstyčias ir česnakinį padažą prie mėsos. Nepamirškite apie gerai atšaldytą rožių vyną ar šviesų alų.