Žuvis gali būti marinuota tiek šalta, tiek karšta. Mažos žuvys marinuojamos nesmulkintos, iš anksto išdaromos. Didelis - išvalykite, filė atskirkite ir supjaustykite gabalėliais. Tinkamiausios žuvys šiam virimo būdui yra ešeriai, kuojos, silkės, silkės, lydekos, karosai, sidabriniai karpiai, lydekos, karpiai, unguriai, upėtakiai, gumbai.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami virti žuvį karštame marinate, pasūdykite šviežią žuvį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tuo tarpu puodelį su 2 litrais vandens uždėkite ant viryklės, užvirkite. Mesti smulkiai supjaustytas 3 morkas, 3 svogūnus, supilti 2 šaukštus. šaukštai acto, taip pat 30 žirnių juodųjų pipirų, 5 lauro lapai, druska ir pipirai. Į šį marinatą sudėkite žuvį, virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Patiekite su padažu.
2
Žuvies kepimas šaltame marinate užtruks 5-6 dienas. Norėdami pagaminti 1 litrą marinato (jo reikės 1 kg žuvies), į keptuvę su nedideliu kiekiu verdančio vandens supilkite 100 g druskos ir 200 g cukraus. Viską ištirpinkite, atvėsinkite skystį. Tada supilkite 500 ml acto (10 procentų) ir vandens (jo reikia tiek, kad bendras marinatas būtų 1 litras). Pagerinkite tirpalo skonį pridėdami lauro lapų, krapų, garstyčių sėklų, druskos, pipirų pagal skonį.
Įdėkite žuvį į didelį (geriausia plokščią) dubenį. Pabarstykite susmulkintą svogūną per pusę žiedus. Supilkite jį su marinatu. Ir - šaldytuve 3-5 dienas, per kurias žuvis turi būti periodiškai maišoma.
Atkreipkite dėmesį
Šaltai marinuota žuvis laikoma šaldytuve iki šešių mėnesių. Svarbiausia - laikyti jį indelyje su sandariai uždarytu dangčiu.
Karštą marinuotą žuvį galima valgyti 2–3 dienas, laikant ją šaldytuve iš anksto paruoštuose stikliniuose indeliuose su dangčiu.
Naudingi patarimai
Marinuota silkė yra mėgstamas Šiaurės Europos šalių gyventojų skanėstas. Marinuoti karpiai yra žuvis, kuri Rytuose yra labai vertinama.