Japonų virtuvė sparčiai populiarėja Rusijos gyventojams. Daugelis mėgsta valgyti įvairius japoniškus patiekalus. Natūralu, kad noras virti tuos pačius ritinius ar suši namuose kyla tarp jų maisto gerbėjų. Norint pagaminti kai kuriuos suši ir ritinėlių tipus, reikia ungurių, o kad ritinys pasirodytų gražus ir skanus, rūkytą ungurį reikia tinkamai supjaustyti.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Pirkite rūkytą ungurį. Atidarykite pakuotę ir praskalaukite skerdeną po vandeniu. Pjaustant ungurius, geriau naudoti šiek tiek užšaldytą žuvų skerdeną. Atšildyta žuvis yra labai minkšta ir sultinga, ją sunku pjaustyti.
2
Paruoškite aštrų ungurių pjaustyklę, geriausia japonišką. Aštriu peiliu galite supjaustyti žuvį tiksliai taip, kaip jums reikia be papildomų pastangų.
3
Ungurio skerdeną ištiesinkite švelniai stumdami delnu, jei naudojate užšaldytą produktą.
4
Paimkite ungurio skerdeną ir padalykite ją per pusę tiesiai prie žuvies keteros. Ungurį galite pjaustyti išilgai ilgio, jei norite lapo ilgio, bet tai nėra būtina.
5
Sudėkite rūkytą ungurį ant pjaustymo lentos. Pjaustydami laikykite ungurio skerdeną ranka, kad ji neslystų. Nuimkite žievelę. Jis turėtų būti valomas peiliu. Panašu, kad jūs pašalinate svarstykles iš žuvų. Jei tai nebus padaryta, žievelė gali sugadinti patiekalo skonį.
6
Ungurį supjaustykite išilgai skerdenos ilgio. Rezervuaro storis turėtų būti ne didesnis kaip 2-3 mm. Nuimkite supjaustytą sluoksnį iš ungurio. Likusią skerdeną tokiu pat būdu supjaustykite plonais sluoksniais. Šie sluoksniai naudojami ungurių ritiniams gaminti.
7
Žemiau aprašytas pjaustymo būdas tinka gaminti suši su unguriais, kai žuvies gabalas uždedamas ant viršaus ir susiejamas su norų lakštais. Susirišimo lapus reikia sudrėkinti, kitaip jie neprilips. Nukreipkite peilį 45 laipsnių kampu.
8
Atsitraukite nuo krašto apie 1–1, 5 cm ir supjaustykite gabalą. Peilį pjaustant ungurius reikia ištiesinti tuo metu, kai beveik išpjaustėte skerdeną iki galo. Kiekvieno gabalo ilgis turėtų būti ne didesnis kaip 3-4 cm.
9
Ungurio žievelę naudokite kaip ritinių įdarą. Tai labai skanu, tačiau geriau prieš tai smulkiai supjaustyti. Jei paliksite dalį odos gabalo, tada turėsite ilgą laiką kramtyti.