Žįsti žąsį yra daug sunkiau nei vištieną. Bet jei teisinga ir svarbiausia greitai pradėti pjauti paskeptą žąsį, procesas nebus sunkus.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Sausas skynimas.
Žąsis po skerdimo reikia pradėti skinti, kol dar šilta. Patogumui žąsų kojas ir sparnus suriškite virve.
Jums reikia atsisėsti ir įdėti žąsies skerdeną ant savo kelių. Plakimą reikia pradėti nuo krūties, pamažu pereinant prie pilvo galo. Tada išimkite visas subklavijos ertmės plunksnas ir nukerpkite nugarą. Pirmiausia reikia ištraukti plunksnas, o paskui pūkyti. Pašalinus plunksnas ir pūkus, patartina nedelsiant žąsų žąsį sudeginti dujiniu degikliu ar pūstuvu.
2
Čiulpimas vandeniu.
Jei žąsų skerdena jau atvėsusi, tuomet ją galima palaikyti karštame vandenyje 1–2 minutes. Iš anksto apvyniokite skerdeną marle.
Tada pradėkite skinti, kaip aprašyta pirmoje pastraipoje.
3
Lengviausias būdas yra giedoti plunksnas.
Paimkite pūtiklį ir nudeginkite visas plunksnas kartu su pūkomis. Tai paaiškėja gana greitai, tačiau "kanapės" iš rašiklio liks odoje, o paukščio skonis pablogės.
4
Tiems, kurie nevalgo paukščio odos, galite pašalinti plunksną kartu su oda. Peiliu atsargiai atskirkite odą nuo mėsos. Liks tik viena švari mėsa, bet jums nereikės sudegti.
Susijęs straipsnis
Kaip lengva prispausti žąsį